Papillote de bacalao fresco con patatitas y mejillones en escabeche

Ingredientes para 2 personas:

- Estuche de vapor Lekué

- 2 lomos de bacalao de 200 gr. cada uno.

- 2 patatas pequeñas

- 1 lata de mejillones en escabeche de Ramón Franco

- 1 pizca de azafrán

- 1 copita de vino blanco afrutado Rioja: Libalis de B. Maetierra

- 1 puñadito de perefil fresco picado

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra "picual" de Cortijo Santobastian de Jaén

- Sal

Primeramente encendemos el horno a 250ºC y que se vaya calentando.

Mientras tanto en el estuche de vapor Lekué, introducimos como base las patatas peladas y cortadas en rodajas finas. Encima los lomos de bacalao limpios de piel, sazonados con un poco de sal y espolvoreados con perejil picado.

Aparte en un cazo ó sartén ponemos el vino a calentar suave con un poco de azafrán. Dejamos alrededor de 5 minutos para que suelte el aroma y el color. Reservamos.

Limpiamos las cebolletas y las cortamos en tiras y las añadimos encima del bacalao. Seguidamente echamos también el vino macerado que teníamos reservado.

Cerramos el estuche de vapor y lo introducimos en el horno ya caliente durante 10 ó 12 minutos.

Se sirve de inmediato en una fuente y se adorna con los mejillones en escabeche de Ramón franco. Comentaros que es un plato suave y estupendo.

Si utilizamos un vino en la preparación de un plato, este mismo caldo es el que debemos servir en la mesa para su consumo. Así que nosotros nos hemos tomado una copa de este blanco afrutado Rioja, que es LIBALIS.

Paso como siempre a detallaros los productos que vendemos en LOS TENEDORES:

- Estuche de vapor Lekué para 1 ó 2 personas: 22,89 €

- Lata de mejillones gigantes en escabeche de Ramón Franco: 5,79 €

- Vino blanco afrutado Rioja Libalis: 11,25 €

- Aceite de oliva virgen extra "picual" de Cortijo Santobastian de Jaen: 9,37 €

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Canutillos de jamón ibérico

Ingredientes:

- Lonchas de jamón ibérico Belloterra

- Puré de patata

- Foie gras natural de pato de Imperia

- Aceite de oliva virgen extra La Chinata

- Vinagre ecológico de manzana de García de la Cruz

Primeramente elaboramos un puré de patata sencillo, con 2 patatas, 1 puerro, un chorrillo de aceite, sal y un poco de agua. En la olla rápida lo tenemos preparado en 10 minutos. Para que quede más fino, primero lo pasamos por la batidora y después por el pasapuré. Reservamos.

Extendemos la loncha de jamón ibérico de Los Pedroches (aprovechamos el surtido que vendemos) y preparamos el relleno. Es muy fácil. Con 2 cucharas hacemos una bola de puré de patata y metemos dentro un cuadrado de foie gras natural de pato de Imperia. Este relleno lo incorporamos a la loncha y enrollamos el jamón que nos quedará como un canutillo. Así preparamos varios que iremos colocando en una fuente. Se preparan según comensales; a mí me gusta 2 canutillos por persona. Los horneamos 2 minutos a 200 ºC en el horno que ya tendremos preparado y caliente, y sacamos.

Quedan muy bien presentados en el plato con un surtido de lechugas variadas que aliñamos con sal, aceite de oliva virgen extra La Chinata y con vinagre ecológico de manzana García de la Cruz.

Hemos acompañado este plato con un vino albariño: Pazo de Villarei. Pone de relieve el aroma del foie gras.

Paso a detallaros los productos que vendemos en LOS TENEDORES:

- Loncheado embutidos, surtido Bellotera: 8,50 €

- Foie gras natural de pato de Imperia: 11,69 €

- Aceite de oliva virgen extra La Chinata. Garrafa de 5 lr: 19 € (en oferta septiembre y octubre 2009)

- Vinagre ecológico de manzana García de la Cruz: 3,80 €

- Vino albariño Pazo de Villarei de Rias Baixas: 10,26 €

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Menestra con huevos y jamón ibérico

Ingredientes como para 2 personas:

- 1 bote de menestra selecta El Navarrico

- Aceite de oliva virgen extra selección de O-Med

- 50 gr. de jamón ibérico. Te recomendamos el surtido de Belloterra de D.O. Los Pedroches de Córdoba, calidad y precio excelente.

- 1 diente de ajo picadito

- 2 huevos cocidos.

Abrimos el bote de menestra El Navarrico, escurrimos muy bien y reservamos en un plato.

Rehogamos el ajo picadito en un poco de aceite virgen extra selección de O-Med y volcamos sobre la menestra que tenemos reservada.

Es entonces cuando colocamos la menestra en un aro de repostería para conseguir una perfecta presentación en plato. Retiramos con cuidado el molde para que no queden huecos. Rodeamos con unas lonchas de jamón.

Te recomendamos el surtido de Bellotera de D.O. Los Pedroches de Córdoba que te ofrecemos en LOS TENEDORES. Las lonchas de jamón de bellota vienen cortadas finísimas y están exquisitas. De paso, aprovechamos a comer también el lomo, el chorizo y el salchichón que viene en el estuche. Comida completa. Lo vendemos a un precio de 8,20 €, surtido variado de 200 grs.

Volviendo a nuestro plato, solo nos falta incorporar los huevos troceados a la midad, que habremos cocido anteriormente.

Acompañamos este plato con un vino tinto Rioja La Montesa y a disfrutar.

Como siempre, paso a detallaros los productos que hemos utilizado y vendemos en LOS TENEDORES:

- Bote de menestra de verduras de El Navarrico: 4,29 €

- Lata de 250 mlr. de aceite de oliva virgen extra selección de O-Med: 4,10 €

- Surtido loncheados Belloterra de D.O. Los Pedroches de Córdoba: 8,50 €

- Vino tinto Rioja La Montesa: 14,29 €

Visitarnos en www.lostenedores.es y si podéis, registraros en la tienda.

Mousse de los tenedores con frutas

Ingredientes para 4 personas:

- 800 mlr. de nata para cocinar

- 200 mlr. de leche entera

- 150 gr. de azucar

- 1 sobre de gelatina neutra

- 1 vaina de vainilla

- 1 limón

- Mermelada de naranja de BioGourmet

- Fruta de temporada: Kiwi, higos, grosellas...

Primeramente, calentamos la nata en un cazo a fuego suave. Después incorporamos la vainilla abierta, el azucar y un trocito de piel de limón.

Lo cocemos todo a fuego suave durante 8 minutos; ir revolviendo. Vertemos la leche y cuando vuelva a hervir, retiramos del fuego y pasamos todo por un colador. Añadimos entonces el sobre de gelatina y mezclamos bien.

Ya hecho, preparamos las flaneras. En el fondo, vertemos las cucharadas de confitura de naranjas y seguidamente el preparado.

Tiene que reposar en el frigorífico al menos 12 horas antes. Pasado este tiempo, desmoldamos las flaneras en platos individuales, añadimos un poco más de mermelada y decoramos con las frutas de temporada troceadas.

Hemos tomado este mousse con un cava de Anna de Cordoniu que nos ha sentado fenomenal.

Postre bien sencillo y muy fresquito. Se puede hacer también con otro tipo de mermelada que queda igual de rico. Paso a detallaros las mermeladas artesanales de LOS TENEDORES que vendemos y que podéis utilizar para este postre:

- Crema de naranjas: 3,87 €

- Confitura de fresas al cava: 4,05 €

- Confitura de ciruelas moradas: 3,87 €

- Confitura de kiwi al brandy solera: 4,05 €

- Confitura de 3 cítricos: 3,87 €

- Confitura de mora: 3,43 €

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Montaditos de patata confitada, foie y cecina de buey

Ingredientes como para 4 personas:

- 2 patatas medianas
- 2 latas de foie gras de pato con Pedro Ximenez de 130 gr. de Imperia
- 100 gr. de cecina de buey de Valles del Esla de León cortada en lonchas finas
- Aceite de oliva selección de O-Med
- Sal y pimienta
- Ensalada variada tierna para acompañar

Lavamos y pelamos las patatas. Las cortamos en rodajas de aproximadamente 0,5 cm, las salpimentamos y las cocemos bien cubiertas en aceite. Las dejamos enfriar a temperatura ambiente dentro del aceite y después escurrirrimos muy bien.

Seguidamente ya frio, empezamos a formar los montaditos: Rodaja de patata, rodaja de foie gras de pato con Pedro Ximénez, loncha de cecina de buey. Así, 3 ó 4 capas.

Acompañamos con ensalada tierna que abremos aliñado con el exquisito aceite coupage de Omed: Una cuidada selección de aceitunas arbequina, hojiblanca y picual.

Resulta un plato exquisito, que hemos acompañado con un vino Rioja tinto La Montesa, crianza 2005, que os recomendamos.

Paso a detallaros los precios de los productos que hemos utilizado y en encontrareis en la tienda de LOS TENEDORES:

- Lata de foie gras de pato con Pedro Ximénez de 130 gr. de Imperia: 12,98 €
- Paquete de loncheados de cecina de buey de Valles del Esla de León: 9 €
- Lata de 250 gr. de aceite de oliva virgen extra "selección2 de O-med: 4,10 €
- Vino Rioja tinto La Montesa, crianza 2005: 14,29 €

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Macarrones cuadrados con nueces y manzana

Ingredientes:

- 1 paquete de 250 gr. de macarrones cuadrados de Sandro Desii.

- 1 manzana royal gala

- 1 cebolla

- 80 gr. de bacon cortado en tiras

- 50 gr. de queso semicurado

- 1 vasito de vino blanco

- Aceite de oliva virgen extra variedad "picual"

- Pimienta y sal

Pelamos la cebolla finamente y la sofreimos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra "picual" de Jaén. Cuando se empieze a transparentar, añadimos el bacon y doramos bien todo. Seguidamente añadimos un vasito de vino blanco corriente de guisar y dejamos que se evapore.

Pelamos y cortamos la manzana en daditos y la incorporamos a la sartén. Hay que tener cuidado, con 5 minutos basta; solo se tiene que ablandar un poco, no deshacerse.

Aparte, en una olla con agua hirviendo, sal y un chorrillo de aceite de oliva virgen extra "picual", cocemos los macarrones cuadrados. Cuando comprobemos que están al dente, escurrimos bien la pasta y la incorporamos a la sartén con todo. Removemos todo el conjunto para que se mezclen los sabores.

Vertemos el contenido en una fuente y espolvoreamos encima el queso semicurado rallado. Por último, añadimos las nueces troceadas.

Este plato adquiere más sabor, si se sirve templado.

Espero que os guste.

Ingredientes que hemos utilizado de nuestra tienda LOS TENEDORES:

- Paquete de 250 grs. de macarrones cuadrados de Sandro Desii: 3,72 €

- Aceite de oliva virgen extra "picual": 9,34 €

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Ensalada de frutos de la huerta

Ingredientes:

- Frutas frescas de temporada: como fresas, higos, uvas...

- Melocotón en almibar "El Navarrico"

- Pistachos
- Almendras

- Aceite de oliva virgen extra "arbequina" de O-Med
- Vinagre ecológico de manzana de García de la Cruz

- Vino Rioja blanco 2008 de Bodegas Muga

Las fresas, los higos, las uvas ó la fruta fresca que se prefiera se lava bien y se trocea a la mitad ó en cuartos. Se incorpora a un bol ó fuente.

El melocotón en almíbar de "El Navarrico" se escurre bien del bote, se trocea en cuartos y se añade al bol. Se añaden también los pistachos a la mitad y las almendras que habremos triturado en un mortero.

Aliñamos con un chorro de aceite de oliva virgen extra "arbequina" de O-Med (es un aceite con toques afrutados exquisito) y pulverizamos con el vinagre ecológico de manzana de García de la Cruz (formato de cristal que viene presentado ya con pulverizador).

Ensalada refrescante y sana. Más no se puede pedir. Bueno, si: Acompañarla con vino Rioja blanco 2008 de Bodegas Muga, servido muy fresquito, y disfrutar.

Como siempre, paso a detallaros los precios de los productos que podeis encontrar en nuestra tienda y que siempre utilizamos para las recetas:

- Melocotón en almíbar "El Navarrico": 2,32 €
- Aceite de oliva virgen extra "arbequina" de O-Med: 13,87 €
- Vinagre ecológico de manzana de García de la Cruz: 3,80 €

- Vino blanco Rioja: Muga 2008: 10,69 €

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Quiero recordaros a todos, que podéis registraros en la web, para que os pueda informar de productos nuevos ó aquellos productos que podamos ofertar.

Tapa de arroz con verduritas y mejillones en conserva

Ingredientes:
- Aceite de oliva virgen extra "picual" de Cortijo Santobastian
- 1 bote de menestra de verduras "El Navarrico"
- 2 ajos
- Arroz
- Caldo de pescado
- 1 ó 2 latas de mejillones en escabeche de "Ramón Franco"
- Vino blanco joven "Pardevalles"

En una paellera o cazuela echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra "picual" y rehogamos los ajos muy bien picaditos. Seguidamente rehogamos la menestra de verduras de "El Navarrico" que habremos sacado del bote y habremos escurrido muy bien. Rehogamos solo un minutillo, ya que estas verduras son muy tiernas y se deshacen fácilmente. Y por último, rehogamos el arroz. Alegramos con un vasito de vino blanco "prieto picudo" al final.
Añadimos entonces el caldo de pescado y esperamos a que se haga el arroz. Debeis saber que la proporción para conseguir un arroz en su punto es de 1 taza de arroz por 2 tazas de agua ó caldo.
Consejo: Antes de que se consuma todo el caldo se debe retirar del fuego y dejar reposar tapado 10 minutos.

Otro consejo para el caldo de pescado: Hay buenos caldos de pescado que ya vienen preparados, aunque aquí en LOS TENEDORES, preferimos hacerlo y así aprovechamos las espinas del pescado que hemos comprado. Suelo juntar todas las espinas de lenguado, merluza, etc... y las congelo. Cuando tengo bastantes, las pongo a cocer con cebolla, ajo, laurel, zanahoria y puerro. Después de 2 ó 3 horas de cocción a fuego lento, lo machaco todo y lo cuelo muy bien.
No os podeis imaginar el cado de pescado tan rico que queda.

PRESENTACIÓN: Esta vez teníamos invitados y queríamos dar un toque especial al menu. Así que presentamos esta receta como tapa en un vasito y adornamos cada vaso con 2 mejillones en escabeche de "Ramón Franco".

Exito garantizado.
Y como no, aprovechamos para acompañar esta tapa, el vino blanco jove "prieto picudo" Pardevalles de león, que habíamos abierto antes.

Paso a detallaros los productos que hemos utilizado en esta receta y que vendemos en LOS TENEDORES:
- Botella de aceite virgen extra "picual": 9,34 €
- Lata de mejillones en escabeche de Ramón Franco: 5,79 €
- Bote de menestra de verduras "El Navarrico": 4,29 €
- Botella de vino blanco joven "prieto picudo" Pardevalles de León: 5,85 €

Visitarnos en www.lostenedores.es y registraros en la tienda para que os podamos mandar información de productos.

Filetes de merluza con salsa de mejillones

Ingredientes:
- Filetes de merluza finos (frescos o congelados)
- 1 ó 2 latas de mejillones selectos de Ramón Franco, según comensales.
- Para la salsa: 1 puerro, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 2 zanahoras, 1 cebolleta fresca, 1 ajo, sal.
- Aceite de oliva virgen extra "picual".
- Bote de pimientos del piquillo extra de "El Navarrico" para acompañar.

Primeramente preparamos la salsa de mejillones: En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra "picual" y en ella, rehogamos todas las verduras (puerro, pimiento verde, pimiento rojo, zanahoras, cebolleta y ajo) cortados en juliana. Añadimos después un poco de agua, sal y dejamos cocer unos 10 minutos. Es entonces cuando añadimos los mejillones bien escurridos. Trituramos con la batidora y pasamos la salsa por un colador chino para que quede más fina.

Enrollamos los filetes de merluza sobre sí mismos introduciendo en el medio un mejillón bien escurrido de la lata de Ramón Franco y cerramos con un palillo para que no se abran. Lo cocinamos en el microondas durante dos minutos a potencia media con un poco de aceite de oliva virgen extra "picual" y un pellizo de sal. Así de fácil.

Para servir, extendemos la salsa de mejillones en el fondo de una fuente y colocamos los rollitos de merluza cocinados en el microondas, sobre ella. Podemos decorar con unas hojas de espinacas escaldadas y unas tiras de pimiento del piquillo rojo de El Navarrico.

Es una receta muy fácil de preparar. En un momento tienes una cena exquisita ó un segundo plato para impresionar.

Recomendamos acompañarlo con un blanco joven del Bierzo en León: Vega Montán Godello de Bodegas Adriá.

Paso a detallaros el precio de aquellos ingredientes que vendemos en LOS TENEDORES y hemos utilizado en esta receta:

- Mejillones selectos en escabeche de Ramón Franco: 5,79 €

- Aceite de oliva picual de Jaen: 9,34 €

- 1 bote de pimientos del piquillo extra de El Navarrico: 6,47 €

- Vino blanco joven del Bierzo, Vega Montán Godello: 6,84 €

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DELICIAS DE PIMIENTO DEL CRISTAL PARA PREPARAR ESTUPENDAS TAPAS DE VERANO

Ahora que llega el verano y estamos más relajados y disfrutando del buen tiempo, vamos a deleitarnos con unas tapas sencillísimas con pimientos del cristal de Rosara envasados en aceite de oliva virgen extra “arbequina”. Son unos pimientos de calidad superior, muy finos.

Se consumen a temperatura ambiente o frío y te recomendamos consumir:

- Delicias del pimiento del cristal de Rosara con foie: Puede ser cualquier derivado del pato, foie fresco a la plancha, micuit, bloc, paté… Nosotros hemos preparado una cucharadita especial de tapeo y hemos servido una base generosa de paté Comtesse du Barry de ave al oporto u otra variedad y encima hemos colocado los pimientos del cristal. De verdad, que riquísimo.

- Delicias del pimiento del cristal de Rosara con jamón de pato: Sobre una cucharadita especial de tapeo, servimos una buena base de pimientos del cristal y encima colocamos una loncha de jamón curado de pato de Imperia en trozos. Podemos añadir solo un poquito de aceite de oliva virgen extra “arbequina” de Omed por encima del jamón. Espectacular.

- Delicias del pimiento del cristal de Rosara con berberechos: Sobre una cucharadita especial de tapeo, servimos una buena base de pimientos del cristal y encima añadimos, ya escurridos, los berberechos de Conservera Bromar Broto envasados al natural. Mar y tierra siempre juntos.
Hay un sinfín de combinaciones para hacer. Por eso, para este verano, LOS TENEDORES os ofrece el Kit de tapas Rosara. Es genial. Contiene 2 frascos de producto, 20 cucharillas blanchas y 20 cucharillas negras, para hacer 40 tapas, con un pequeño catálogo de combinaciones. Te recomendamos el kit de delicias de pimiento del cristal + salteado de verduras.

Y como no, para acompañar estas tapas, hemos elegido un incomparable albariño de las Rías Baixas: Pazo de Villarei.

Pasamos a detallaros todos los precios de estos productos que vendemos y ya sabéis que tenéis más información en la web:

- Delicias de pimientos del cristal de Rosara, en tarro con un peso escurrido de 185 grs.: 5,76 € - Paté Comtesse du Barry presentado en 7 variedades distintas, latas de 70 grs.: 16 €
- Jamón curado de pato entero de Imperia, sobre de loncheados de 50 grs.: 4,05 €
- Aceite de oliva virgen extra “arbequina” de Omed, lata de 250 grs.: 4,37 €
- Berberechos al natural de las Rías Gallegas de Broto, lata con 35/45 piezas: 5,83 €
- Kit de tapas Rosara de delicias de pimiento del cristal + salteado de verduras, con folleto y 40 cucharillas: 24,58 €
- Vino albariño Pazo de Villarei de D.O. Rías Baixas: 10,26 €

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Tostada de mousse de pimientos del piquillo con jamón ibérico y huevos de codorniz

Ingredientes para 4 tostas:

- Un bote de mousse de pimientos del piquillo de El Navarrico.

- Lonchas de jamón ibérico

- Huevos de codorniz

- Pan

- Aceite

Sobre unas rebanadas de pan que habremos tostado un poco en la tostadora ó en la sartén (a nosotros nos gusta mucho, los bollos redondos a la midad para este entrante), untamos directamente de la tarrina y generosamente el mousse de pimientos del piquillo de El Navarrico. Colocamos encima unas lonchas de jamón ibérico y freimos los huevos de codorniz (no importa que no sean de codorniz) que colocaremos encima.

Buenísimo como entrante, para la cena.

Este mousse sirve para cualquier tipo de aperitivo. Nosotros te lo recomendamos, como acompañante para cualquier tipo de ocasión: con anchoas, con huevos, solo con pan... Por supuesto con la calidad de El Navarrico, elaboración artesanal. Nosotros los vendemos a un precio de 2,10 €.

Y como no, esta vez nos hemos dado un buen capricho. Hemos abierto una botella de vino tinto rioja Muga Reserva, de Bodega Muga, que nos deleitó enormemente. Precio a la venta en LOS TENEDORES: 29,25 €

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Spaghettis de tinta de calamar con sepias y gambas

Ingredientes para 4 raciones:

- 30 gr. de aceite de oliva virgen extra La Chinata

- 1 diente de ajo

- 2 sepias de tamaño mediano troceadas muy pequeñas.

- 3 ó 4 gambas pequeñas

- Perejil y sal

- Varias pimientas

- Paquete de Spaguettis de tinta de calamar de Sandro Desii

Hervir la pasta "al dente" en abundante agua durante 6 - 8 minutos aproximadamente, cortando la cocción con agua fría.

En una sarten amplia sofreir el diente de ajo machacado en el aceite caliente y retirar. A continuación sofreir las gambas aplastando con una cuchara las cabezas para que suelten el jugo y agregar las sepias. Esperar un poquito que se hagan.

Añadir los spaghettis de tinta, remover y saltear bien sin olvidar arreglarlo de sal. Cuando estén bien calientes y fritos añadir el perejil cortado muy fino y las pimientas recién molidas. Servir y degustar al instante.

Hemos acompañado este plato con un vino tinto roble "Balbas" de Ribera del Duero.

De verdad, que estos spaghettis están buenísimos. Los preparas en un momento, sin complicarte.

Aquí en los tenedores, somos fans de la pasta de Sandro Desii. Entrar en la tienda y ver todas las especialidades.

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Anchoas en aceite con patatas

Ingredientes para 4 personas:
- 1/2 kg de patatas
- 2 latas de 90 grs. de anchoas del Cantábrico en aceite de oliva virgen extra de conservas Broto
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, perejil y cebollino.

Lavar bien las patatas y ponerlas a cocer con piel en agua fria y sal. Ya blanditas, retirarlas y quitar la piel. Las cortamos en rodajas de 1 cm de grosor y las disponemos en una fuente.

Picamos el perejil y el cebollino. Muy picadito y espolvoreamos sobre el lecho de patatas.

Abrimos las latas de anchoas de Broto y las escurrimos bien. Las colocamos sobre las patatas. Antes de servir, vertemos un ligero chorro de aceite de oliva virgen extra.

Ya sabéis que en http://www.lostenedores.es/ tenemos la oferta de 5 latas de anchoas del Cantábrico en aceite de oliva con regalo de botella de vino rosado "prieto picudo" Pardevalles por 32 €.

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Pan tostado con tomate y anchoas en aceite de oliva

Ingredientes:
- Rebanadas de pan de hogaza
- Aceite de oliva virgen extra
- Tomates maduros en rodajas
- Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva virgen extra de Conservas Broto.

Tostamos las rebanadas de pan en una sarten. Una vez tostadas pasamos rápido a un plato y todavía bien caliente, agregamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Colocamos unas rodajas finas de tomate y sobre ellas, los filetes de anchoa.

Estas tostas están mucho más ricas si servimos al momento con el pan todavía templado.

Te recomendamos con este aperitivo ó entrante, el vino rosado de León, Pardavalles. Un prieto picudo de Valdevimbre, ganador de varios premios. Hay que probarlo.

Durante el mes de mayo y junio, tenemos en LOS TENEDORES, una oferta especial:
Por la compra de 5 latas de 90 gr. de anchoas del Cantábrico en aceite de oliva virgen extra, regalamos una botella de vino rosado "Pardevalles". Todo por 32,00 €


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Corazones de alcachofa con berberechos al natural

Ingredientes para 2 personas:

- 1 bote de corazones de alcachofas de Navarra de Rosara.

- 1 lata de berberechos al natural de Conservera Bromar Broto.

- Aceite de oliva La Chinata

- 2 lonchas de jamón serrano

- 2 ajos

- Sal y vino blanco de guisar.

Esta receta la suelo preparar a menudo para cenar, para mi marido y para mí. Es rápida, sencilla y sobre todo muy sana. (Es una pena que a mis hijos no les gusten las alcachofas)

Lo primero, abrimos el bote de los corazones de alcachofas de Rosara y las escurrimos bien. Reservamos por un lado, las alcachofas y por el otro el caldo. Hacemos lo mismo con los berberechos de Broto: abrimos la lata, los escurrimos y los reservamos; el caldo de éstos, no suelo aprovecharlo.

En una sartén, echamos un chorro generoso de aceite de oliva La Chinata y doramos en ella, los ajos machacados y las lonchas de jamón en trocitos. Añadimos una cucharada de harina, removemos bien, que no se queme, y echamos un chorro de vino blanco de guisar. Pasado un hervor, añadimos el caldo reservado y las alcachofas. Dejamos cocer al mínimo, 5 minutos sin revolver, sólo moviendo ligeramente la cazuela, ya que los corazones de las alcachofas son tan tiernos, que hay que intentar que no se deshagan. En el último minuto añadimos los berberechos y apartamos del fuego.

Servir en una fuente y disfrutar.

El domingo pasado, las preparé para cenar. Acompañamos con un vino tinto de Ribera del Duero que os recomendamos: Balbas del 2007.

Os detallo el precio de los productos de la receta que podéis encontrar en LOS TENEDORES:

- Bote de corazones de alcachofas de Rosara: 5,08 €

- Lata de berberechos al natural de Broto: 5,83 €

- Garrafa de 5 litros de aceite virgen extra La Chinata: 22,19 €

- Vino tinto Ribera del Duero "Balbas 2007": 7,98 €

Podéis visitarnos en http://www.lostenedores.es/

Garbanzos con bacalo y espinacas ó potaje de cuaresma

La receta de esta semana ya sabeis que es típica de Semana Santa en León. Como todos los viernes santo, mi casa es un desfilar de papones y familiares para ver la procesión de "los pasos", una de las arraigadas y tradicionales en León.

















Como esposa de "papón" y madre de "paponín", como decimos aquí en León, en mi casa no pueden faltar los garbanzos de cuaresma.

Como siempre estoy a carreras debido a mi trabajo y a ni numerosa famillia, cuatro niños que sacar adelante, este año he decidido hacer el potaje de cuaresma con los garbanzos ecológicos ya cocidos de El Navarrico. Solo deciros, que fabulosos.

Paso a detallaros la receta, como para tres personas:



- 1 frasco de 600 grs. de garbanzos ecológicos el Navarrico.
- 150 gr. de espinacas
- 200 gr. de bacalao
- 2 huevos cocidos (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra La Chinata
- 3 ajos picados y un poco de guindilla
- sal
- pimentón dulce

Desalamos el bacalao poniéndolo en agua 48 horas antes y cambiándola 3 veces durante este tiempo. Por un lado, cocemos los huevos 15 minutos con el agua hirviendo y los reservamos; por otro lado, cocemos las espinacas ya troceadas junto con el bacalao, otros 15 minutos, escurrimos bien y reservamos.

Vaciamos el frasco de los garbanzos ecológicos El navarrico y los escurrimos bien. Los añadimos a una cazuela con un poco de agua.
En una sarten con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra La Chinata rehogamos los ajos machacados con un poco de guindilla; cuando estén dorados, sin quemarse, añadimos una cucharadita de pimentón dulce y retiramos rápido del fuego. Añadimos a la cazuela con los garbanzos e incorporamos también las espinacas troceadas y el bacalao desmenuzado y sin espinas. Dejamos cocer a fuego lento alrededor de 20 minutos. En el último momento probamos de sal y añadimos los huevos cocidos ya troceados.
De verdad, merece la pena probarlos.

No dejéis de visitar nuestra web http://www.lostenedores.es/

Los garbanos ecológicos cocidos El Navarrico cuestan 4,47 € y os recomiendo la garrafa de 5 litros de aceite de oliva virgen extra La Chinata con un precio de 22,19 €.

Revuelto de ajetes con cecina de buey de León

Ingredientes para 4 personas:
- Aceite de oliva virgen extra La Chinata
- 1 bote de ajetes tiernos El Navarrico
- 3 lonchas de cecina de buey de León, Don Pablo
- 6 huevos

Entrante delicioso y bien sencillo de preparar. En una sarten con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra La Chinata muy caliente, salteamos los ajetes tiernos El Navarrico, que previamente habremos escurrido antes al sacarlos del bote. Seguidamente añadimos los huevos bien batidos, en los que ya habremos incorporado las lonchas troceadas de cecina de buey de León, Don Pablo. Además, estas se presentan en un estuche con separador de lonchas.

Damos unas vueltas con cuchara o tenedor de madera y lo retiramos pronto del fuego para que el revuelto quede jugoso y no seco. Queda muy bien presentado en el plato, si lo acompañamos de tostas de pan frito.

Y como no, un buen vino que nos parece apropiado para este plato, es el Tilenus joven del Bierzo de León.

Mejor imposible. Buen provecho.

Si algo necesitais, estamos en www.lostenedores.es

Ensalada de garbanzos

Ingredientes para 4 raciones:

- 1 bote de garbanzos ecológicos Monjardín

- 1 lata de anchoas Broto en aceite de oliva

- 1 lata aceitunas cacereñas La Chinata

- 1 cebolleta

- 2 huevos

- Aceite de oliva virgen extra arbequina Omed

- Vinagre de vino blanco de Garcia de la Cruz

Esta semana con los garbanzos ecológicos Monjardín nos haremos una buena ensalada sana y nutritiva. Calculando como para 4 personas, utilizaremos un bote de garbanzos que escurriremos y lavaremos bien; añadir a un cuenco. Trocear cebolla ó cebolleta, que es más tierna, bien picadita. Troceamos también anchoas, no en trozos muy pequeños. Incorporamos en cuartos 2 huevos que habremos cocido previamente. También podemos añadir aceitunas negras cacereñas que le dá un toque especial. Aliñamos con aceite de oliva virgen extra arbequina, con unas gotas de vinagre de vino blanco García de la Cruz quedaría estupendo, sal y podemos espolvorear con perejil picadito.

Este tipo de ingredientes te aconsejamos tengas siempre en la despensa. En cualquier momento siempre puedes preparar un primer plato ó plato único sobre todo cuando te surgen invitados sorpresa ó porque tienes poco tiempo para guisar.

Más información sobre productos gourmet en nuestra tienda: http://www.lostenedores.es/

Virutas de setas del Montseny con aceitunas y champiñones

Ingredientes para 4 raciones:

- 300 gr. de aceitunas verdes

- 1 bandeja de champiñones frescos

- 1 diente de ajo

- Perejil

- Sal

- Aceite de oliva virgen extra

- Pimientas recién molidas

- Paquete de 250 gr. de virutas de setas

Limpiar y cortar en rodajas finas los champiñones y ponerlos a sofreir con el ajo. Cuando estén hechos, triturarlos junto con las aceitunas y el perejil. Agregar aceite de oliva y sal.

Hervir las virutas de setas de Sandro Desii durante 5 minutos en abundante agua. Cuando estén a punto, verter en una ensaladera y mezclar bien con la salsa de champiñones.

Al momento de servir, aliñar con una buena molida de pimientas.

BUON APPETITO

Para este plato, os ofrecemos un cava rosa excelente, que sienta estupendo: Codorniu Pinot Noir, que además se presenta con conservador de temperatura.

Receta ofrecida por LOS TENEDORES donde podéis comprar la maravillosa pasta de Sandro Desii.

http://www.lostenedores.es/

Pinchos de pisto con angulas

Pinchos de LOS TENEDORES para tapeo ó como entrantes estupendos y sin necesidad de guisar.

Muy facil. Sobre tosta de pan, que las pueden dorar en la tostadora ó comprar el pan ya tostado, sirves una base de pisto casero Rosara. Templalo un poquito en el microondas; solo un poco.

Ya templado, añades las angulas de Broto, que están buenísimas, sobre la base. Escúrrelas bien de aceite.

Estos pinchos son un verdadero deleite para el paladar.

Todos los productos que os señalo, ya sabeis que los podeis conseguir en la tienda de los tenedores: las angulas en aceite de conservas Broto y el pisto hecho de manera artesanal de conservas Rosara.

http://www.lostenedores.es/