Bizcocho de chocolate, almendras y naranja

Ingredientes para el molde Savarin de 22 cm. de hondo (entre 8 y 10 raciones):

- 170 g de almendra molida

- 150 g de azúcar + 2 cucharadas

- 6 huevos

- 185 g de mantequilla

- 185 g de chocolate fondant

- 1 cucharada de corteza de naranja rallada

- 1 cucharada de cacao en polvo Delice

- Molde Savarin de Lekue

- Opcional: Mermelada de fresas al cava ó mermelada de Kiwi al brandy.

Preparación:

Funde el chocolate y la mantequilla juntos en un cazo al baño María y remueve para que se integren bien. Separa las claras de las yemas (reserva las claras) y bate las yemas con el azúcar (150 g) y la naranja rallada. Cuando se vuelvan muy espumosas, añade el chocolate y la mantequilla, sigue batiendo y, luego, incorpora la almendra molida. Mezcla de nuevo y reserva. Monta las claras a punto de nieve con las varillas eléctricas ó manualmente, añade el azúcar reservado y sigue batiendo un minuto más. Júntalas con la mezcla anterior removiendo delicadamente de arriba abajo. Vierte la preparación en el molde Savarin crystal de Lekue y cuece el bizcocho en el horno, precalentado a 180ºC, durante unos 50 minutos (en los últimos 10 minutos, ir vigilando el bizcocho). Hay que tener en cuenta que no todos los hornos son iguales y en algunos se necesita más tiempo y en otros menos tiempo.

Deja entibiar el bizcocho, desmóldarlo y déjar enfriar por completo.

Coloca el bizcocho en un plato de servir, espolvorea con el cacao en polvo con la ayuda de un colador. Este bizcocho queda muy rico si se acompaña con un poco de mermelada de fresas al cava. La mezcla de sabores es fabulosa. Os recomiendo la mermelada de Biogourmet que está funcionando fenomenal.

Un buen amigo mío que hizo este bizcocho, lo adornó con mermelada de kiwi al brandy sustituyendo al cacao. Según comentó, el resultado fué fantastico.

Y como siempre, nuestra bebida acompañante. Esta vez nos hemos decantado por un cava, Anna de Codorniu. No es necesario abrir una botella de cava solo en celebraciones; aquí en LOS TENEDORES, pensamos que hay que darse un placer de vez en cuando.

Receta facilitada por Lekue.

Ingredientes que encontraréis en nuestra tienda:

- Molde savarin de Lekue: 24,30 €

- Cacao en polvo Delice: 5,20 €

- Confitura de fresas al cava: 4,05 €

- Confitura de kiwi al brandy solera: 4,05 €

- Cava Anna de Codorniu: 16,45 €

http://www.lostenedores.es/

Rollito de pollo al vapor

Ingredientes para 2 personas:

- 2 filetes de pollo bien finos

- 2 lonchas de beicon o de Jamón York

- 2 loncha de queso para fundir

- 4 espárragos trigueros de El Navarrico

- 2 zanahorias pequeñas

- 1 cebolleta pequeña

- 100 g de setas variadas (si son congeladas no hace falta descongelarlas previamente)

- 1 cuchara de salsa de soja

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra picual

- Sal y pimienta

Preparación:
Abrimos el bote de espárragos ecológicos El Navarrico y escurrimos; reservamos cuatro para la preparación. Limpiamos y cortamos en bastoncillos la zanahoria. Pelamos y picamos la cebolleta. Salpimentamos los filetes y vamos colocando encima de cada uno, en este orden, la loncha de beicon o jamón, la loncha de queso, tiritas de zanahoria y las puntas de espárragos. Enrollamos los filetes sobre sí mismos y los sujetamos con dos palillos que atraviesen la carne. Introducimos en el estuche de vapor Lekue, la cebolleta picada, las setas, el aceite, la soja y encima los rollitos de filete. Cocinamos en el microondas 5 minutos y listo.

Fácil, limpio y sano. No podemos pedir más.

Receta facilitada por LEKUE

Vamos a acompañar este sencillo plato con un vino tinto roble de Ribera del Duero, en honor a mi estimada Nuria Pinacho que es de esa Ribera y por la que siento gran aprecio. Es un vino de Bodegas Balbas de capa profunda, denso, con color rojizo y menisco violáceo. Color muy vivo, brillante y vivo. Muestra aromas potentes de fruta fresca, a frambuesa, fresas, mora, frutas del bosque y un toque ligero de vainilla que aporta su estancia de 4 meses en barrica de roble americano. Os lo recomiendo.

Como siempre, paso a detallaros los ingredientes que podéis encontrar en LOS TENEDORES:

- Espárragos trigueros El Navarrico de cultivo ecológico: 5,06 €

- Aceite de oliva virgen extra variedad "picual" de Cortijo Santobastian: 9,85 €

- Estuches de vapor Lekue: Estuche grande (32,89 ), estuche para 2 personas (22,89 €) y estuche con bandeja (36,19 €)

- Botella de vino tinto roble de Ribera del Duero, Balbas: 7,98 €

http://www.lostenedores.es/