Ingredientes:
- 1/2 litro de leche
- 2 claras de huevo
- 130 gr de azúcar
- Cáscara de medio limón
- Una ramita de canela
- Para los cubitos de café: café y azúcar al gusto
Preparación:
Pondremos el día anterior el café azucarado al gusto en un molde de cubitos y congelamos.
Al día siguiente preparamos el helado poniendo la leche en un cazo al fuego con casi todo el azúcar, la ramita de canela y la piel de limón limpia. Cuando alcance temperatura, dejamos durante unos 5 minutos a fuego medio para que infusione. Mientras montamos las claras con el resto del azúcar a punto de nieve y añadiremos a la leche ya fría removiendo con una varilla.
Si tenemos heladera la pondremos en marcha y echaremos la mezcla hasta que alcance la consistencia deseada. Serán unos 30-40 minutos. Lo pondremos, si nos gusta más compacto, unas 2 horas en el congelador.
Si no tenemos heladera, pondremos la mezcla en un recipiente que podamos meter en el congelador y batiremos con las varillas cada 2 horas aproximadamente, para romper los cristales de la congelación. Así hasta conseguir la textura deseada.
Montaremos el helado con el cortador-apilador de Lekue y adornaremos con los cubitos de café. Conseguiremos un postre refrescante y exquisito.
Receta facilitada por Lékué.
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