Paquetitos de salmón ahumado rellenos de mousse de espárragos

Este entrante es espectacular.

Ingredientes:

- Bases de canapés ó pan tostado

- 1 rodaja de salmón ahumado por base de pan

- Aceite de oliva virgen extra variedad "picual"

- Mousse de espárragos de Rosara

Bien fácil. Primeramente la base de pan; a mí me gusta tostar la rebanada de pan un poco y pulverizar después con aceite de oliva virgen extra (en este caso hemos elegido la variedad "picual") para que no quede seco el pan.

Extendemos la loncha de salmón ahumado y echamos una cucharada generosa de mousse de espárragos. Cerramos la loncha formando un paquetito. Ya cerrado ponemos un poco más de mousse encima, para darle un toque especial.

Alegramos este aperitivo con alguna hierba aromática, como eneldo ó perejil..

Y con esta receta que hemos preparado para cenar, nos hemos deleitado con nuestro albariño preferido Paco&Lola. El problema de estos manjares es que no duran nada, ni el aperitivo en el plato, ni el alvariño en la copa, porque este alvariño hay que tomarlo en copa fina y saborearlo poco a poco.

Esta receta también puede presentarse sin el pan tostado. Pueden ser los paquetitos de salmón con verduras. Casa muy bien con espárragos trigueros en conserva.

Otra forma que nos gusta mucho y que queda muy jugoso, es acompañar los paquetitos rellenos de mousse de espárragos con pisto en conserva de Rosara. Queda entonces un plato muy completo.

En nuestra tienda podéis encontrar:

- Mousse de espárragos: 4,29 €

- Pisto artesanal de conservas Rosara: 3,08 €

- Espárragos trigueros de El Navarrico: 5,06 €

- Albariño Paco&Lola, próximamente en la tienda.

- Aceite de oliva virgen extra "picual": 9,85 €

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Tortilla de patata rellena de mousse de Pimientos del Piquillo

Este mousse es como un paté pero sin excesos de grasa. Hecho con con pimientos del Piquillo, huevos y leche. Cremoso, suave y delicado, es ideal para tostadas y canapés.

La receta que os presentamos, facilitada por conservas Rosara, los que elaboran este exquisito mousse, es para aprovechar la tortilla de patata que está fría y que por lo tanto, ya no está tan jugosa. De esta forma, conseguiremos que quede un plato de primera.

Abrimos la tortilla de patata a la mitad, ya hecha y fría. Untamos generosamente con mousse de pimientos del Piquillo de Rosara y volvemos a cerrar. En la tapa ponemos lonchas de queso cortadas en forma de red. Nosotros la hemos decorado con salsa de tomate Rosara y la hemos alegrado con un poco de orégano u otra especia.

Un plato exquisito que hemos acompañado con nuestro fiel Pardevalles rosado, vino prieto picudo de León, que os recomendamos probar.

En los tenedores encontraréis:

- Mousse de pimientos del Piquillo de Rosara: 4,29 €

- Salsa de tomate de Rosara totalmente artesanal: 3,65 €

- Vino Pardevalles, prieto picudo rosado: 5,48 €

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TALLARINAS DE TOMATE Y AJO CON BERENJENAS

Receta facilitada por Sandro Desii

Ingredientes como para 2 raciones:

- 1 paquete de 250 gr. de tallarinas de tomate y ajo de Sandro Desii.

- 100 gr. de berenjenas.

- 50 gr. de tomates rojos maduros.

- Aceite de oliva virgen extra variedad "picual".

- Perejil y sal.

- Pimentero con varias pimientas molidas al momento.

PREPARACIÓN: Cortamos los trozos de berenjenas sin pelar a lo largo en lonchas muy finas y las salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra; para este plato hemos elegido la variedad "picual" que le proporciona un toque especial. Añadimos seguidamente el tomate cortado a trocitos, al que habremos escaldado (hervir durante un minuto para quitar bien la piel) y quitado la piel antes.

Dejamos cocer todo en la sartén durante 4 minutos más ó menos, añadimos un poco de sal y un poco de pimientas ( blanca y negra) recién molidas.

Aparte habremos hervido las tallarinas de tomate y ajo de Sandro Desii durante 8 minutos en abundante agua con sal. Las escurrimos y salteamos enseguida en la misma sartén con la salsa. Saltear un minuto y servir con perejil cortado muy fino en fuente.

Hace unos días disponemos de un nuevo producto en LOS TENEDORES: el medidor de spaguetti de Lekue, que en este caso nos ha venido muy bien para acertar con la cantidad de tallarinas a cocer. No se si a los demás les pasa lo mismo, pero a mi en particular me es muy dificil acertar con la cantidad de pasta adecuada por comensal.

Nuestro vino para esta semana: Hemos elegido un vino del Bierzo de Bodegas Adriá. Vega Montán, tinto mencia crianza, que merece la pena probar.

Espero que los amantes de la pasta disfruten con esta receta.

Productos que vendemos en LOS TENEDORES:

- Paquete de 250 gr. de tallarinas de tomate y ajo. Precio: 5,67 €

- Aceite de oliva virgen extra variedad "picual", botella cristal de 500 mlr. Precio: 9,85 €

- Medidor de spaguetti de Lekue, color blanco. Precio: 10,50 €

- Botella de vino tinto mencía crianza D.O. Bierzo, Vega Montán de Bodegas Adriá. Precio: 9,36 €

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TRUCHA CON CEBOLLA Y JAMÓN IBÉRICO

Seguimos fieles a nuestro estuche de vapor de Lekue con cada vez más adictos. En esta ocasión hemos utilizado el estuche con bandeja.
Esta receta nos la ha facilitado Lekue:

Ingredientes:

2 truchas asalmonadas pequeñas, 50 g de jamón ibérico en taquitos finos, 1/2 cebolla, 1 pimiento verde, sal, pimienta.

Colocamos las truchas en el molde de vapor, abierta en filetes sin espina (pedimos al pescadero que nos la prepare). Troceamos la cebolla y el jamón ibérico en trocitos muy pequeños y repartimos por encima de la trucha. Sazonamos al gusto y salpimientamos. Introducimos en el horno, precalentado a 200ºC, y dejamos que se haga entre 30 y 45 minutos. Se sirve rápidamente.

Recomendación: Ya en el plato queda muy bien de sabor si añadimos por encima una cucharada de aceite de oliva virgen extra aromatizado; nosotros hemos elegido el de La Chinata con aroma de albahaca. Muy rico. Siempre tengo a mano, el maletín de 6 variedades de aceite aromatizados de esta casa.

Trucha es el nombre común dado a varias especies de peces de agua dulce pertenecientes a la familia del salmón, así que se trata también de un pescado azul. La trucha tiene una carne fácil de digerir y muy sabrosa recomendable para los niños; pero atención, este pescado tiene el cuerpo lleno de espinas así que si se cocina para niños se debe poner especial atención a la eliminación espinas, para evitar el rechazo y los accidentes.

Este plato se puede completar con una ensalada como entrante y acompañar la preparación con un poco de arroz hervido.

Nuestro vino: Marqués de Riscal, blanco, verdejo del 2008. Muy buena combinación.

Aprovechando que estamos ahora promocionando los bolsos porta comida de Aldo Mistrali, nos ha parecido muy apropiado este plato para llevar en los contenedores propios de comida y así comer sano y natural en la oficina. El bolso modelo Metropolitan que tiene mucha aceptación entre los caballeros, es una verdadera pasada. Tiene 2 contenedores y una bandeja para la fruta, aparte de mantel y cubiertos de diseño. Los recipientes se pueden calentar en el microondas sin problemas.

Pasamos como siempre a detallaros los precios:

- Estuche de vapor Lekue con bandeja: 36,19 €

- Jamón ibérico de recebo Los Pedroches: 22,28 €/kgr.

- Estuche madera 6 aceites con condimentos La Chinata: 33 €

- Vino blanco verdejo, Marqués de Riscal: 12 €

- Bolso portacomida METROPOLITAN: 84,48 €

Ya sabéis que trabajamos a nivel de todo el territorio nacional, y mandamos en 24 - 48 horas lo que os pueda interesar.

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