Tapa de arroz con verduritas y mejillones en conserva

Ingredientes:
- Aceite de oliva virgen extra "picual" de Cortijo Santobastian
- 1 bote de menestra de verduras "El Navarrico"
- 2 ajos
- Arroz
- Caldo de pescado
- 1 ó 2 latas de mejillones en escabeche de "Ramón Franco"
- Vino blanco joven "Pardevalles"

En una paellera o cazuela echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra "picual" y rehogamos los ajos muy bien picaditos. Seguidamente rehogamos la menestra de verduras de "El Navarrico" que habremos sacado del bote y habremos escurrido muy bien. Rehogamos solo un minutillo, ya que estas verduras son muy tiernas y se deshacen fácilmente. Y por último, rehogamos el arroz. Alegramos con un vasito de vino blanco "prieto picudo" al final.
Añadimos entonces el caldo de pescado y esperamos a que se haga el arroz. Debeis saber que la proporción para conseguir un arroz en su punto es de 1 taza de arroz por 2 tazas de agua ó caldo.
Consejo: Antes de que se consuma todo el caldo se debe retirar del fuego y dejar reposar tapado 10 minutos.

Otro consejo para el caldo de pescado: Hay buenos caldos de pescado que ya vienen preparados, aunque aquí en LOS TENEDORES, preferimos hacerlo y así aprovechamos las espinas del pescado que hemos comprado. Suelo juntar todas las espinas de lenguado, merluza, etc... y las congelo. Cuando tengo bastantes, las pongo a cocer con cebolla, ajo, laurel, zanahoria y puerro. Después de 2 ó 3 horas de cocción a fuego lento, lo machaco todo y lo cuelo muy bien.
No os podeis imaginar el cado de pescado tan rico que queda.

PRESENTACIÓN: Esta vez teníamos invitados y queríamos dar un toque especial al menu. Así que presentamos esta receta como tapa en un vasito y adornamos cada vaso con 2 mejillones en escabeche de "Ramón Franco".

Exito garantizado.
Y como no, aprovechamos para acompañar esta tapa, el vino blanco jove "prieto picudo" Pardevalles de león, que habíamos abierto antes.

Paso a detallaros los productos que hemos utilizado en esta receta y que vendemos en LOS TENEDORES:
- Botella de aceite virgen extra "picual": 9,34 €
- Lata de mejillones en escabeche de Ramón Franco: 5,79 €
- Bote de menestra de verduras "El Navarrico": 4,29 €
- Botella de vino blanco joven "prieto picudo" Pardevalles de León: 5,85 €

Visitarnos en www.lostenedores.es y registraros en la tienda para que os podamos mandar información de productos.

Filetes de merluza con salsa de mejillones

Ingredientes:
- Filetes de merluza finos (frescos o congelados)
- 1 ó 2 latas de mejillones selectos de Ramón Franco, según comensales.
- Para la salsa: 1 puerro, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 2 zanahoras, 1 cebolleta fresca, 1 ajo, sal.
- Aceite de oliva virgen extra "picual".
- Bote de pimientos del piquillo extra de "El Navarrico" para acompañar.

Primeramente preparamos la salsa de mejillones: En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra "picual" y en ella, rehogamos todas las verduras (puerro, pimiento verde, pimiento rojo, zanahoras, cebolleta y ajo) cortados en juliana. Añadimos después un poco de agua, sal y dejamos cocer unos 10 minutos. Es entonces cuando añadimos los mejillones bien escurridos. Trituramos con la batidora y pasamos la salsa por un colador chino para que quede más fina.

Enrollamos los filetes de merluza sobre sí mismos introduciendo en el medio un mejillón bien escurrido de la lata de Ramón Franco y cerramos con un palillo para que no se abran. Lo cocinamos en el microondas durante dos minutos a potencia media con un poco de aceite de oliva virgen extra "picual" y un pellizo de sal. Así de fácil.

Para servir, extendemos la salsa de mejillones en el fondo de una fuente y colocamos los rollitos de merluza cocinados en el microondas, sobre ella. Podemos decorar con unas hojas de espinacas escaldadas y unas tiras de pimiento del piquillo rojo de El Navarrico.

Es una receta muy fácil de preparar. En un momento tienes una cena exquisita ó un segundo plato para impresionar.

Recomendamos acompañarlo con un blanco joven del Bierzo en León: Vega Montán Godello de Bodegas Adriá.

Paso a detallaros el precio de aquellos ingredientes que vendemos en LOS TENEDORES y hemos utilizado en esta receta:

- Mejillones selectos en escabeche de Ramón Franco: 5,79 €

- Aceite de oliva picual de Jaen: 9,34 €

- 1 bote de pimientos del piquillo extra de El Navarrico: 6,47 €

- Vino blanco joven del Bierzo, Vega Montán Godello: 6,84 €

http://www.lostenedores.es/

DELICIAS DE PIMIENTO DEL CRISTAL PARA PREPARAR ESTUPENDAS TAPAS DE VERANO

Ahora que llega el verano y estamos más relajados y disfrutando del buen tiempo, vamos a deleitarnos con unas tapas sencillísimas con pimientos del cristal de Rosara envasados en aceite de oliva virgen extra “arbequina”. Son unos pimientos de calidad superior, muy finos.

Se consumen a temperatura ambiente o frío y te recomendamos consumir:

- Delicias del pimiento del cristal de Rosara con foie: Puede ser cualquier derivado del pato, foie fresco a la plancha, micuit, bloc, paté… Nosotros hemos preparado una cucharadita especial de tapeo y hemos servido una base generosa de paté Comtesse du Barry de ave al oporto u otra variedad y encima hemos colocado los pimientos del cristal. De verdad, que riquísimo.

- Delicias del pimiento del cristal de Rosara con jamón de pato: Sobre una cucharadita especial de tapeo, servimos una buena base de pimientos del cristal y encima colocamos una loncha de jamón curado de pato de Imperia en trozos. Podemos añadir solo un poquito de aceite de oliva virgen extra “arbequina” de Omed por encima del jamón. Espectacular.

- Delicias del pimiento del cristal de Rosara con berberechos: Sobre una cucharadita especial de tapeo, servimos una buena base de pimientos del cristal y encima añadimos, ya escurridos, los berberechos de Conservera Bromar Broto envasados al natural. Mar y tierra siempre juntos.
Hay un sinfín de combinaciones para hacer. Por eso, para este verano, LOS TENEDORES os ofrece el Kit de tapas Rosara. Es genial. Contiene 2 frascos de producto, 20 cucharillas blanchas y 20 cucharillas negras, para hacer 40 tapas, con un pequeño catálogo de combinaciones. Te recomendamos el kit de delicias de pimiento del cristal + salteado de verduras.

Y como no, para acompañar estas tapas, hemos elegido un incomparable albariño de las Rías Baixas: Pazo de Villarei.

Pasamos a detallaros todos los precios de estos productos que vendemos y ya sabéis que tenéis más información en la web:

- Delicias de pimientos del cristal de Rosara, en tarro con un peso escurrido de 185 grs.: 5,76 € - Paté Comtesse du Barry presentado en 7 variedades distintas, latas de 70 grs.: 16 €
- Jamón curado de pato entero de Imperia, sobre de loncheados de 50 grs.: 4,05 €
- Aceite de oliva virgen extra “arbequina” de Omed, lata de 250 grs.: 4,37 €
- Berberechos al natural de las Rías Gallegas de Broto, lata con 35/45 piezas: 5,83 €
- Kit de tapas Rosara de delicias de pimiento del cristal + salteado de verduras, con folleto y 40 cucharillas: 24,58 €
- Vino albariño Pazo de Villarei de D.O. Rías Baixas: 10,26 €

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