Ingredientes para 2 personas:
- 2 lomos de bacalao de 200 gr. cada uno.
- 2 patatas pequeñas
- 1 pizca de azafrán
- 1 puñadito de perefil fresco picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra "picual" de Cortijo Santobastian de Jaén
- Sal
Primeramente encendemos el horno a 250ºC y que se vaya calentando.
Mientras tanto en el estuche de vapor Lekué, introducimos como base las patatas peladas y cortadas en rodajas finas. Encima los lomos de bacalao limpios de piel, sazonados con un poco de sal y espolvoreados con perejil picado.
Aparte en un cazo ó sartén ponemos el vino a calentar suave con un poco de azafrán. Dejamos alrededor de 5 minutos para que suelte el aroma y el color. Reservamos.
Limpiamos las cebolletas y las cortamos en tiras y las añadimos encima del bacalao. Seguidamente echamos también el vino macerado que teníamos reservado.
Cerramos el estuche de vapor y lo introducimos en el horno ya caliente durante 10 ó 12 minutos.
Se sirve de inmediato en una fuente y se adorna con los mejillones en escabeche de Ramón franco. Comentaros que es un plato suave y estupendo.
Si utilizamos un vino en la preparación de un plato, este mismo caldo es el que debemos servir en la mesa para su consumo. Así que nosotros nos hemos tomado una copa de este blanco afrutado Rioja, que es LIBALIS.
Paso como siempre a detallaros los productos que vendemos en LOS TENEDORES:
