Ingredientes:- Filetes de merluza finos (frescos o congelados)
- 1 ó 2 latas de mejillones selectos de Ramón Franco, según comensales.
- Para la salsa: 1 puerro, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 2 zanahoras, 1 cebolleta fresca, 1 ajo, sal.
- Aceite de oliva virgen extra "picual".
- Bote de pimientos del piquillo extra de "El Navarrico" para acompañar.
Primeramente preparamos la salsa de mejillones: En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra "picual" y en ella, rehogamos todas las verduras (puerro, pimiento verde, pimiento rojo, zanahoras, cebolleta y ajo) cortados en juliana. Añadimos después un poco de agua, sal y dejamos cocer unos 10 minutos. Es entonces cuando añadimos los mejillones bien escurridos. Trituramos con la batidora y pasamos la salsa por un colador chino para que quede más fina.
Enrollamos los filetes de merluza sobre sí mismos introduciendo en el medio un mejillón bien escurrido de la lata de Ramón Franco y cerramos con un palillo para que no se abran. Lo cocinamos en el microondas durante dos minutos a potencia media con un poco de aceite de oliva virgen extra "picual" y un pellizo de sal. Así de fácil.
Para servir, extendemos la salsa de mejillones en el fondo de una fuente y colocamos los rollitos de merluza cocinados en el microondas, sobre ella. Podemos decorar con unas hojas de espinacas escaldadas y unas tiras de pimiento del piquillo rojo de El Navarrico.
Es una receta muy fácil de preparar. En un momento tienes una cena exquisita ó un segundo plato para impresionar.
Recomendamos acompañarlo con un blanco joven del Bierzo en León: Vega Montán Godello de Bodegas Adriá.
Paso a detallaros el precio de aquellos ingredientes que vendemos en LOS TENEDORES y hemos utilizado en esta receta:
- Mejillones selectos en escabeche de Ramón Franco: 5,79 €
- Aceite de oliva picual de Jaen: 9,34 €
- 1 bote de pimientos del piquillo extra de El Navarrico: 6,47 €
- Vino blanco joven del Bierzo, Vega Montán Godello: 6,84 €
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