Tostada de mousse de pimientos del piquillo con jamón ibérico y huevos de codorniz

Ingredientes para 4 tostas:

- Un bote de mousse de pimientos del piquillo de El Navarrico.

- Lonchas de jamón ibérico

- Huevos de codorniz

- Pan

- Aceite

Sobre unas rebanadas de pan que habremos tostado un poco en la tostadora ó en la sartén (a nosotros nos gusta mucho, los bollos redondos a la midad para este entrante), untamos directamente de la tarrina y generosamente el mousse de pimientos del piquillo de El Navarrico. Colocamos encima unas lonchas de jamón ibérico y freimos los huevos de codorniz (no importa que no sean de codorniz) que colocaremos encima.

Buenísimo como entrante, para la cena.

Este mousse sirve para cualquier tipo de aperitivo. Nosotros te lo recomendamos, como acompañante para cualquier tipo de ocasión: con anchoas, con huevos, solo con pan... Por supuesto con la calidad de El Navarrico, elaboración artesanal. Nosotros los vendemos a un precio de 2,10 €.

Y como no, esta vez nos hemos dado un buen capricho. Hemos abierto una botella de vino tinto rioja Muga Reserva, de Bodega Muga, que nos deleitó enormemente. Precio a la venta en LOS TENEDORES: 29,25 €

Visitarnos en www.lostenedores.es

Spaghettis de tinta de calamar con sepias y gambas

Ingredientes para 4 raciones:

- 30 gr. de aceite de oliva virgen extra La Chinata

- 1 diente de ajo

- 2 sepias de tamaño mediano troceadas muy pequeñas.

- 3 ó 4 gambas pequeñas

- Perejil y sal

- Varias pimientas

- Paquete de Spaguettis de tinta de calamar de Sandro Desii

Hervir la pasta "al dente" en abundante agua durante 6 - 8 minutos aproximadamente, cortando la cocción con agua fría.

En una sarten amplia sofreir el diente de ajo machacado en el aceite caliente y retirar. A continuación sofreir las gambas aplastando con una cuchara las cabezas para que suelten el jugo y agregar las sepias. Esperar un poquito que se hagan.

Añadir los spaghettis de tinta, remover y saltear bien sin olvidar arreglarlo de sal. Cuando estén bien calientes y fritos añadir el perejil cortado muy fino y las pimientas recién molidas. Servir y degustar al instante.

Hemos acompañado este plato con un vino tinto roble "Balbas" de Ribera del Duero.

De verdad, que estos spaghettis están buenísimos. Los preparas en un momento, sin complicarte.

Aquí en los tenedores, somos fans de la pasta de Sandro Desii. Entrar en la tienda y ver todas las especialidades.

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Anchoas en aceite con patatas

Ingredientes para 4 personas:
- 1/2 kg de patatas
- 2 latas de 90 grs. de anchoas del Cantábrico en aceite de oliva virgen extra de conservas Broto
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, perejil y cebollino.

Lavar bien las patatas y ponerlas a cocer con piel en agua fria y sal. Ya blanditas, retirarlas y quitar la piel. Las cortamos en rodajas de 1 cm de grosor y las disponemos en una fuente.

Picamos el perejil y el cebollino. Muy picadito y espolvoreamos sobre el lecho de patatas.

Abrimos las latas de anchoas de Broto y las escurrimos bien. Las colocamos sobre las patatas. Antes de servir, vertemos un ligero chorro de aceite de oliva virgen extra.

Ya sabéis que en http://www.lostenedores.es/ tenemos la oferta de 5 latas de anchoas del Cantábrico en aceite de oliva con regalo de botella de vino rosado "prieto picudo" Pardevalles por 32 €.

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Pan tostado con tomate y anchoas en aceite de oliva

Ingredientes:
- Rebanadas de pan de hogaza
- Aceite de oliva virgen extra
- Tomates maduros en rodajas
- Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva virgen extra de Conservas Broto.

Tostamos las rebanadas de pan en una sarten. Una vez tostadas pasamos rápido a un plato y todavía bien caliente, agregamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Colocamos unas rodajas finas de tomate y sobre ellas, los filetes de anchoa.

Estas tostas están mucho más ricas si servimos al momento con el pan todavía templado.

Te recomendamos con este aperitivo ó entrante, el vino rosado de León, Pardavalles. Un prieto picudo de Valdevimbre, ganador de varios premios. Hay que probarlo.

Durante el mes de mayo y junio, tenemos en LOS TENEDORES, una oferta especial:
Por la compra de 5 latas de 90 gr. de anchoas del Cantábrico en aceite de oliva virgen extra, regalamos una botella de vino rosado "Pardevalles". Todo por 32,00 €


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Corazones de alcachofa con berberechos al natural

Ingredientes para 2 personas:

- 1 bote de corazones de alcachofas de Navarra de Rosara.

- 1 lata de berberechos al natural de Conservera Bromar Broto.

- Aceite de oliva La Chinata

- 2 lonchas de jamón serrano

- 2 ajos

- Sal y vino blanco de guisar.

Esta receta la suelo preparar a menudo para cenar, para mi marido y para mí. Es rápida, sencilla y sobre todo muy sana. (Es una pena que a mis hijos no les gusten las alcachofas)

Lo primero, abrimos el bote de los corazones de alcachofas de Rosara y las escurrimos bien. Reservamos por un lado, las alcachofas y por el otro el caldo. Hacemos lo mismo con los berberechos de Broto: abrimos la lata, los escurrimos y los reservamos; el caldo de éstos, no suelo aprovecharlo.

En una sartén, echamos un chorro generoso de aceite de oliva La Chinata y doramos en ella, los ajos machacados y las lonchas de jamón en trocitos. Añadimos una cucharada de harina, removemos bien, que no se queme, y echamos un chorro de vino blanco de guisar. Pasado un hervor, añadimos el caldo reservado y las alcachofas. Dejamos cocer al mínimo, 5 minutos sin revolver, sólo moviendo ligeramente la cazuela, ya que los corazones de las alcachofas son tan tiernos, que hay que intentar que no se deshagan. En el último minuto añadimos los berberechos y apartamos del fuego.

Servir en una fuente y disfrutar.

El domingo pasado, las preparé para cenar. Acompañamos con un vino tinto de Ribera del Duero que os recomendamos: Balbas del 2007.

Os detallo el precio de los productos de la receta que podéis encontrar en LOS TENEDORES:

- Bote de corazones de alcachofas de Rosara: 5,08 €

- Lata de berberechos al natural de Broto: 5,83 €

- Garrafa de 5 litros de aceite virgen extra La Chinata: 22,19 €

- Vino tinto Ribera del Duero "Balbas 2007": 7,98 €

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Garbanzos con bacalo y espinacas ó potaje de cuaresma

La receta de esta semana ya sabeis que es típica de Semana Santa en León. Como todos los viernes santo, mi casa es un desfilar de papones y familiares para ver la procesión de "los pasos", una de las arraigadas y tradicionales en León.

















Como esposa de "papón" y madre de "paponín", como decimos aquí en León, en mi casa no pueden faltar los garbanzos de cuaresma.

Como siempre estoy a carreras debido a mi trabajo y a ni numerosa famillia, cuatro niños que sacar adelante, este año he decidido hacer el potaje de cuaresma con los garbanzos ecológicos ya cocidos de El Navarrico. Solo deciros, que fabulosos.

Paso a detallaros la receta, como para tres personas:



- 1 frasco de 600 grs. de garbanzos ecológicos el Navarrico.
- 150 gr. de espinacas
- 200 gr. de bacalao
- 2 huevos cocidos (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra La Chinata
- 3 ajos picados y un poco de guindilla
- sal
- pimentón dulce

Desalamos el bacalao poniéndolo en agua 48 horas antes y cambiándola 3 veces durante este tiempo. Por un lado, cocemos los huevos 15 minutos con el agua hirviendo y los reservamos; por otro lado, cocemos las espinacas ya troceadas junto con el bacalao, otros 15 minutos, escurrimos bien y reservamos.

Vaciamos el frasco de los garbanzos ecológicos El navarrico y los escurrimos bien. Los añadimos a una cazuela con un poco de agua.
En una sarten con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra La Chinata rehogamos los ajos machacados con un poco de guindilla; cuando estén dorados, sin quemarse, añadimos una cucharadita de pimentón dulce y retiramos rápido del fuego. Añadimos a la cazuela con los garbanzos e incorporamos también las espinacas troceadas y el bacalao desmenuzado y sin espinas. Dejamos cocer a fuego lento alrededor de 20 minutos. En el último momento probamos de sal y añadimos los huevos cocidos ya troceados.
De verdad, merece la pena probarlos.

No dejéis de visitar nuestra web http://www.lostenedores.es/

Los garbanos ecológicos cocidos El Navarrico cuestan 4,47 € y os recomiendo la garrafa de 5 litros de aceite de oliva virgen extra La Chinata con un precio de 22,19 €.

Revuelto de ajetes con cecina de buey de León

Ingredientes para 4 personas:
- Aceite de oliva virgen extra La Chinata
- 1 bote de ajetes tiernos El Navarrico
- 3 lonchas de cecina de buey de León, Don Pablo
- 6 huevos

Entrante delicioso y bien sencillo de preparar. En una sarten con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra La Chinata muy caliente, salteamos los ajetes tiernos El Navarrico, que previamente habremos escurrido antes al sacarlos del bote. Seguidamente añadimos los huevos bien batidos, en los que ya habremos incorporado las lonchas troceadas de cecina de buey de León, Don Pablo. Además, estas se presentan en un estuche con separador de lonchas.

Damos unas vueltas con cuchara o tenedor de madera y lo retiramos pronto del fuego para que el revuelto quede jugoso y no seco. Queda muy bien presentado en el plato, si lo acompañamos de tostas de pan frito.

Y como no, un buen vino que nos parece apropiado para este plato, es el Tilenus joven del Bierzo de León.

Mejor imposible. Buen provecho.

Si algo necesitais, estamos en www.lostenedores.es