Revuelto de calabacín y setas para el concurso de Agosto de los tenedores (Ingrediente: Calabacín)

Receta de Carlos de Madrid para el concurso del mes de Agosto de los tenedores.

Ingrediente principal: Calabacín

INGREDIENTES para dos personas:

1 cebolla mediana 

1 calabacín mediano 

1 bandeja de setas 

3 ó 4 huevos 

2 dientes de ajo 

3 cucharadas de aceite de oliva 

Pimienta blanca molida y sal

Vino blanco

ELABORACIÓN

Pelamos y cortamos en trocitos la cebolla y en una sartén amplia la sofreímos en el aceite alrededor de 5 minutos. Pelamos (opcional) el calabacín en dados y lo agregamos a la sartén con la cebolla. Bajamos un poco el fuego y dejamos que se haga lentamente hasta que el calabacín esté tierno. 

Después agregamos los ajos picaditos y las setas troceadas. 

Agregamos a la sartén el calabacín, lo rehogamos un poco, bajamos el fuego y dejamos que se haga hasta que todo esté tierno. Añadimos entonces los dientes de ajo picados y las setas troceadas. Al minuto subimos un poco el fuego y rehogamos con un buen chorro de vino blanco y añadimos sal, dejando que se termine todo el conjunto de hacer. 

Mientras tanto, batimos los huevos en un plato hondo sazonados con sal y pimienta. Lo agregamos a la sartén, revolviendo al mismo tiempo con una cuchara de madera o una espátula, procurando que el huevo quede jugoso y no se pase demasiado.

Lo servimos enseguida. Espolvoreamos con un poco de albahaca y un ligero rocío de aceite de oliva virgen extra. Acompañamos con una ramita de perejil y tomates cherry.

Ensalada de calabacines asados con salsa de menta y perejil para el concurso de los tenedores

(Receta facilitada por Alfonso de León)

Ingredientes para 4 personas:

1 kgr de calabacines

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para la salsa: 2 dientes de ajo, 1 cucharadita pequeña de mostaza, un buen manojo de perejil, 3 o 4 hojas de menta fresca, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sal.

Elaboración:

Pelamos los calabacines y los untamos con aceite colocándolos en una fuente para horno previamente engrasada. Precalentamos el horno a 190º y asamos los calabacines durante 30 minutos más o menos. Ya listos, los sacamos dejándolos enfriar un poco. Seguidamente los cortamos en trocitos no muy pequeños y lo reservamos en una fuente.

Hacemos la salsa. Picamos con la batidora el perejil, los ajos y la menta hasta que quede una pasta suave. Añadimos poco a poco las cucharadas de aceite y la de mostaza hasta conseguir que se mezclen bien todos los ingredientes y añadimos un poco de sal al gusto.

Incorporamos la salsa a la fuente de calabacines. Adornamos con unas hojas de menta fresca.

Nos comenta Alfonso que esta receta además de ser muy fácil de preparar es muy económica y está riquísima. La probaremos…..

Receta de ensalada de habitas tiernas con aroma de menta para el concurso de LOS TENEDORES

Receta de Marcos desde Galicia para el concurso de LOS TENEDORES

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de habas
• 1 cebolleta
• Perejil
• 1 diente de ajo
• 3 hojas de menta fresca
• 100 mlr de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Quitamos las habas de su vaina y las cocemos en agua hirviendo con sal durante 2 ó 3 minutos.  Pasado este tiempo, escurrimos bien y reservamos el agua de cocción para utilizarlo después.

En una sartén grande con un poco de aceite, salteamos la cebolleta finamente picada, dorando unos minutos y seguidamente añadimos las habitas cocidas. Salteamos todo a fuego vivo unos minutos y posteriormente agregamos el agua de cocción de las habitas hasta que las cubra.  Cocemos todo junto hasta que empiecen a estar tiernas las habitas, momento en el que las escurrimos y las disponemos en una fuente de servicio.

En el vaso de la batidora añadimos el ajo, unas hojas de perejil, 3 hojas de menta, el aceite de oliva virgen extra, un poco de agua y trituramos con la batidora.  Este majado lo salteamos sobre la fuente de habitas y nos preparamos rápidamente para degustar.

Marcos nos presenta esta receta con un vino rosado de su tierra. 

Receta de Sorbete de Menta Fresca para el concurso de LOS TENEDORES

Esta receta nos la ofrece Alexandra de León para empezar un verano muy fresquito.

Ingredientes:
- 300 mlr. de agua
- 175 gr. de azúcar
- 60 gr. de menta fresca
- 250 mlr. de zumo de limón (entre 3 y 4 limones dependiendo del tamaño)

En un cazo calentamos el agua y el azúcar a fuego lento removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Después dejamos que hierva unos minutillos, retiramos del fuego y reservamos dejando que enfríe.

Picamos muy finamente las hojas de menta y las añadimos al almíbar reservado y mezclamos bien con la batidora. Nos quedará un almíbar de menta espectacular que reservaremos en la nevera un par de horas.

Pasado este tiempo, exprimimos los limones y el zumo lo añadimos a nuestro almíbar, removiendo bien. Si colamos esta mezcla nos queda más fina.

Repartimos el almíbar de menta en vasos o cuencos y metemos en el congelador. Después de 3 o 4 horas los sacamos y removemos la mezcla con un tenedor para romper los cristales de hielo que se forman durante el proceso de congelación.
Volvemos a congelarlo y repetimos la operación después de 3 o 4 horas más y así, hasta que se solidifique y veamos que ya no quedan cristales de hielo.

Dejamos bien tapado el sorbete en el congelador hasta consumir.

Saber más sobre la menta en www.lostenedores.es

Ensalada templada de brocoli con anacardos salteada con cecina de León

Aprovechando que el brocoli es una hortaliza que tiene muchas propiedades beneficiosas para nuestra salud y que además nos gusta mucho, suelo preparar para las cenas esta ensalada de brocoli riquísima y muy sencilla de preparar.

Ingredientes:

- Un brocoli

- Un puñado de anacardos

- 1 trozo de cecina

- Queso cremoso

- Una cucharada de aceite de oliva y sal

Primeramente lavamos y troceamos en ramilletes el brocoli, quitando el tallo. En una cazuela con abundante agua y sal, cocemos el brocoli en 10 minutos. Este tiempo es el adecuado para que esta verdura esté en su punto. Escurrimos y reservamos.

En una sarténAsí con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, salteamos un minutos los anacardos. Sacamos y los incorporamos a la fuente con el brocoli.

En la misma sartén ponemos el queso cremoso, estilo Philadelphia con un poco de nata líquida y espolvoreamos con la cecina de León muy picada. Dejamos un minuto todo el conjunto. 

Incorporamos la crema a la fuente del brocoli. Espolvoreamos con un poco de cecina de León picada.

Así de fácil, así de rico y así de sano.

Nosotros lo hemos acompañado con un vino mencía joven del Bierzo "Hacienda Sael".

Buen provecho !!!!!

Dorada a la sal con hierba limón en el asador al vapor de Lékué

Ingredientes

- 1 dorada de ración de 200 a 300 gr aprox.

- 1 kg de sal gorda para cocinar

- 3 tallos de hierba limón
 

Preparación

Pica los tallos de hierba limón y mézclalos con la mitad de la sal.
Limpia la dorada.
Coloca una base de sal con hierba limón en el Asador al Vapor y coloca la dorada encima en posición recta, (no tumbada) con el lomo hacia arriba y de manera longitudinal.
Cubre la dorada con el resto de la sal y cierra el Asador.
Precalienta el horno a 180ºC e introduce el Asador.
Cuece durante 20 minutos
Retira el Asador y deja enfriar unos minutos. Al abrir, quedará la dorada desprendida de la sal.
Puedes acompañar con verduras o arroz.

Receta facilitada por Lékué

El Asador al vapor es un nuevo concepto de cocina que combina los beneficios de la cocción al vapor con un acabado crujiente, guardando así todas las vitaminas y dando una textura apetitosa a cualquier alimento.

Ahora lo puedes conseguir en LOS TENEDORES por 20,00 €

www.lostenedores.es
contactar@lostenedores.es

Tel.: 661 54 25 74

León, a 22 de Abril 2013

Brochetas de rape con beicon en el estuche de vapor

Ingredientes

- 350 g de lomo de rape
- 8 lonchas de beicon finas
- 1 vasito de vino blanco
- 1 ramita de romero
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

Para la salsa: 1 cucharadas de mostaza a la antigua 25 ml de nata líquida

Preparación

Corta el rape en dados de 3 cm de ancho. Ensarta en cada pincho 3 tacos de rape cada uno de ellos envuelto en beicon y colócalos sobre la bandeja del estuche de vapor. Rellena el estuche con el vino y el romero coloca encima la bandeja con las brochetas y salpimienta.

Tapa y cuece, en el horno, precalentado a 200ºC, durante 12 minutos. Abre el estuche, y dora bajo el grill 2 ó 3 minutos más. Microondas: 3-4 minutos a potencia máxima. Pasado este tiempo, retira el estuche del horno, sirve las brochetas en una fuente o platos calientes y mezcla el jugo resultante de la cocción con la nata y la mostaza. Calientalo un poco si hace falta y rocía el pescado.

Receta facilitada por Lékué

Así de fácil y sencillo es con el estuche de vapor de Lékué.

 

 

El estuche de vapor con bandeja optimiza la conservación y la cocción al vapor de los alimentos potenciando los sabores y manteniendo todos los nutrientes. La bandeja interior removible garantiza el escurrimiento perfecto de los líquidos durante la conservación o descongelación. La cocción se puede realizar con o sin la bandeja en función del resultado deseado; la bandeja separa el alimento del exceso de jugo producido durante la cocción. Nuevo formato familiar especial microondas con asas aislantes.

 

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Tel.: 661 54 25 74