RECETA DE PISTO DE CALABACÍN Y BERENJENA CON MERLUZA AL VAPOR para el concurso de los tenedores del mes de Agosto, con el calabacín como uno de los ingredientes

(Receta facilitada por Mario de Ponferrada para el concurso de LOS TENEDORES del mes de Agosto)

Ingredientes para 4 personas:

-          1 calabacín grande ó 2 medianos

-          1 berenjena

-          1 cebolla

-          1 pimiento rojo

-          1 pimiento verde

-          1 ajo

-          1 kgr aprox. de tomates

-          Aceite de oliva virgen extra

-          Sal y pimienta

-          4 filetes de merluza

Elaboración:

En una sartén con fondo y con un chorro de aceite de oliva virgen extra, echamos la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo troceados.  Cuando veamos que ya están tiernos, añadimos el calabacín, el ajo y la berenjena, pelados y troceados. Salteamos un poco y seguidamente añadimos los tomates  sin piel y troceados. Dejamos que se vaya haciendo todo el conjunto al mínimo, aproximadamente 40 minutos. Salpimentamos.

Mientras tanto preparamos el  pescadito. Hemos utilizado un estuche de vapor y los filetes de merluza han cocido 3 minutos en el microondas.

Emplatamos y disfrutamos con un vino godello de nuestra tierra.

Receta de calabacines rellenos de jamón y gambas para el concurso del mes de Agosto de los tenedores. Ingrediente principal: el calabacín

Receta facilitada por Jesús de Córdoba para el concurso de los tenedores del mes de Agosto. Ingrediente principal: El calabacín.

Ingredientes para 2 personas:

-          2 calabacines medianos

-          200 gr de gambas peladas

-          50 gr de jamón en taquitos

-          1 cebolla

-          1 cucharada de harina

-          1 vaso de leche

-          Aceite de oliva virgen extra, sal y nuez moscada

Elaboración:

Se cortan los calabacines en varios tubos y se vacían con una cucharilla ó con un utensilio vaciador.

Se calienta un poco de aceite de oliva virgen extra  en la sartén y se saltean las gambas. Se sacan y se reservan.

En el mismo aceite, se sofríe la cebolla picada hasta que esté bien pochada y seguidamente se añaden los trocitos de calabacín. Se deja hacer a fuego medio hasta que veamos que el calabacín está hecho.

Pasado este tiempo se añade la harina y se mezcla bien. Sin dejar de remover se va añadiendo la leche poco a poco, hasta que veamos que va ligando todo el conjunto. Se sazona con sal y un poco de nuez moscada. Finalmente se añaden las gambas troceadas junto con los taquitos de jamón y se mezclan bien todos los ingredientes.

Se rellenan con este conjunto los calabacines que ya tendremos preparados en una fuente para horno y se cubren con queso rallado. Se meten en el horno precalentado a 180º C durante unos 20 minutos.

Acompañamos con una ramita de albahaca.

Nos comenta Jesús que es una receta de familia, muy fácil de preparar. También se pueden cortar los calabacines a lo largo, en vez de tubos, pero el prefiere cuando tiene invitados esta presentación.

A nosotros nos gusta mucho.

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Revuelto de calabacín y setas para el concurso de Agosto de los tenedores (Ingrediente: Calabacín)

Receta de Carlos de Madrid para el concurso del mes de Agosto de los tenedores.

Ingrediente principal: Calabacín

INGREDIENTES para dos personas:

1 cebolla mediana 

1 calabacín mediano 

1 bandeja de setas 

3 ó 4 huevos 

2 dientes de ajo 

3 cucharadas de aceite de oliva 

Pimienta blanca molida y sal

Vino blanco

ELABORACIÓN

Pelamos y cortamos en trocitos la cebolla y en una sartén amplia la sofreímos en el aceite alrededor de 5 minutos. Pelamos (opcional) el calabacín en dados y lo agregamos a la sartén con la cebolla. Bajamos un poco el fuego y dejamos que se haga lentamente hasta que el calabacín esté tierno. 

Después agregamos los ajos picaditos y las setas troceadas. 

Agregamos a la sartén el calabacín, lo rehogamos un poco, bajamos el fuego y dejamos que se haga hasta que todo esté tierno. Añadimos entonces los dientes de ajo picados y las setas troceadas. Al minuto subimos un poco el fuego y rehogamos con un buen chorro de vino blanco y añadimos sal, dejando que se termine todo el conjunto de hacer. 

Mientras tanto, batimos los huevos en un plato hondo sazonados con sal y pimienta. Lo agregamos a la sartén, revolviendo al mismo tiempo con una cuchara de madera o una espátula, procurando que el huevo quede jugoso y no se pase demasiado.

Lo servimos enseguida. Espolvoreamos con un poco de albahaca y un ligero rocío de aceite de oliva virgen extra. Acompañamos con una ramita de perejil y tomates cherry.

Ensalada de calabacines asados con salsa de menta y perejil para el concurso de los tenedores

(Receta facilitada por Alfonso de León)

Ingredientes para 4 personas:

1 kgr de calabacines

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para la salsa: 2 dientes de ajo, 1 cucharadita pequeña de mostaza, un buen manojo de perejil, 3 o 4 hojas de menta fresca, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sal.

Elaboración:

Pelamos los calabacines y los untamos con aceite colocándolos en una fuente para horno previamente engrasada. Precalentamos el horno a 190º y asamos los calabacines durante 30 minutos más o menos. Ya listos, los sacamos dejándolos enfriar un poco. Seguidamente los cortamos en trocitos no muy pequeños y lo reservamos en una fuente.

Hacemos la salsa. Picamos con la batidora el perejil, los ajos y la menta hasta que quede una pasta suave. Añadimos poco a poco las cucharadas de aceite y la de mostaza hasta conseguir que se mezclen bien todos los ingredientes y añadimos un poco de sal al gusto.

Incorporamos la salsa a la fuente de calabacines. Adornamos con unas hojas de menta fresca.

Nos comenta Alfonso que esta receta además de ser muy fácil de preparar es muy económica y está riquísima. La probaremos…..