Cúpula de arroz con pesto de calabacines, sepia, pasas y alioli de azafrán

Ingredientes para 4 personas:
400gr arroz
300gr calabacines (solo parte verde);
1 calabacin;
caldo de verduras;
80gr pasas;
1 sepia;
perejil picado;
hojas de albahaca frescas;
40gr queso parmesano rallado;
20gr pinones;
½ cebolla;
aceite de oliva;
aceite de girasol;
vinagre;
hojas de menta fresca;
2 cucharas de vinagre;
2 dientes de ajo y medio;
150ml leche;
½ vaso de vino blanco seco.
sal;
2 sobres de azafran en polvo.

Para el pesto de calabacines:
En una sarten calientar el aceite con 1 diente de ajo.
Anadir los calabacines contado en trozos y saltearlos.
Seguir la cocción anadiendo agua caliente hasta que se queden tiernos.
Salar.
Fuera del fuego batir con hojas de albahaca frescas, pinones, queso parmesano rallado y anadir poco a poco aceite de oliva hasta que espese.
Dejar enfriar.

Para los calabacines escabechados a la menta:
Cortar el calabacín en rodajas muy finas.
Condimentar con sal, aceite de oliva, vinagre y menta picada.
Dejar reposar para media horita.

Para la sepia:
Limpiar la sepia quitandole la piel.
Trocear los tentaculos.
El resto de la sepia condimentarla con perejil picado, sal, aceite y medio ajo picado.
Cuando el arroz esta casi listo hacer a la plancha el resto de la sepia.

Para el alioli de azafrán:
Calentar un poco de leche y disolver el azafran.
Dejar enfriar.
En el vaso de la batidora poner el ajo, la leche y la leche con el azafrán.
Empezar a batir anadiendo poco a poco los aceites de oliva y de girasol (mitad y mitad), hasta conseguir una mezcla espesa.
Salar y anadir el vinagre.

Para el arroz:
Picar la cebolla.
Poner la pasa en remojo en agua tibia.
En una olla poner el aceite y la cebolla y dejar dorar.
Anadir los tentaculos picados y dejar cocinar para unos segundos, luego anadir el arroz y dejar tostar.
Adjuntar el vino y dejar evaporar el alcohol, luego anadir el caldo poco a poco, cocinando en esta manera el arroz para 15min.
Anadir la pasas.
Al final anadir el pesto de calabacinos, apagar el fuego y mezclar bien.

Para emplatar:
Poner el arroz en una forma de cupula y desmoldarla en el centro del plato.
Poner por encima la sepia cortada y decorar con calabacinos ascabechados y aliolì de azafran.
Buen provecho!!!!

Receta facilitada por Giacomo para el Concurso de LOS TENEDORES

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Huevos poché con beicon y espárragos verdes sobre costrones de pan tostado al horno

Disfrutando del OVO de Lékué, que nos facilita esta receta.

Ingredientes

1 huevo
1 loncha de beicon
4 espárragos verdes
1 rebanada de pan tostado
Sal
Pimienta

Preparación

1. Elimina la parte más dura de los espárragos y trocéalos. Introduce dentro del Ovo junto con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Tapa y cuece en el microondas durante 1-2 minutos a potencia máxima (800 W).

2. Corta el beicon a trocitos y saltea en una sartén. Retira y añade dentro del OVO.

3. Añade el huevo sin cáscara ysalpimenta. Tapa y cuece en el microondas durante 30 segundos a 800 W (5 minutos al baño María).

4. Desmolda en un plato y acompaña con una rebanada de pan tostado.

  

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Tel.: 661 54 25 74

Brochetas de pollo con verduras en el estuche de vapor

Receta facilitada por Lékué

Ingredientes

2 pechugas de pollo deshuesadas
1 berenjena
4 tomates de rama
1 cucharada de mezcla de especias Massalé (cúrcuma, coriandro, comino, mostaza, pimienta, canela, clavo, laurel) o 1 cucharada de curry suave
½ vaso de vino blanco
½ vaso de caldo de pollo
1 cucharadita de maicena
2 cucharadas de aceite de oliva
150 g de arroz blanco hervido para acompañar
Sal
Pimentón dulce

Preparación

Corta el pollo en tiras finas. Lava los tomates y la berenjena y córtalos en dados de 2 cm. Ensarta las tiras de pollo enrolladas y las verduras en pinchos de madera alternados.  Colócalos sobre la bandeja del estuche y espolvorea con sal, pimentón dulce y las especias. Vierte el caldo y el vino en el estuche, coloca encima la bandeja y tapa. Cuece en el horno, precalentado a 200ºC, durante 15 minutos. Microondas: 3- 4 minutos a potencia máxima. 

Saca el estuche del horno, retira la bandeja y vierte el jugo de la bandeja en un cazo. Caliéntalo, añade la maicena diluida en 1 cucharada de agua y remueve hasta que espese un poco. Rectifica de sal y sirve sobre las brochetas acompañadas de arroz blanco.

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Langostinos con patatas y cebolla con el estuche de vapor de Lékué

Receta de "Cocinar par dos" obtenida de Lékué

Ingredientes

• 3 langostinos ó gambones
• 1/4 de cebolla
• 1 patata
• sal
• aceite de oliva virgen extra 

• pimienta
• hierbas provenzales
• romero

Preparación

Pon las patatas en discos en el estuche de vapor Lékué. Echa aceite y sal. Añade la cebolla y espolvorea con romero y hierbas provenzales. Cierra el estuche y mételo en el microondas durante 6 minutos. Ábrelo con cuidado.
Añade los langostinos ó gambones y un poquito más de sal y mételo en el microondas durante 2 minutos. No más tiempo, porque entonces se harán demasiado y quedarán secos. Así quedan perfectos! 

El estuche de vapor con bandeja optimiza la conservación y la cocción al vapor de los alimentos potenciando los sabores y manteniendo todos los nutrientes. La bandeja interior removible garantiza el escurrimiento perfecto de los líquidos durante la conservación o descongelación. La cocción se puede realizar con o sin la bandeja en función del resultado deseado; la bandeja separa el alimento del exceso de jugo producido durante la cocción. Nuevo formato familiar especial microondas con asas aislantes. 

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Empanada de bonito y zamburiñas en salsa de vieiras

RECETA ELABORADA POR SOFIA, CONCURSANTE DE LOS TENEDORES:

Un presentación y exposición de la receta que nos ha gustado mucho.

Ingredientes para la masa

-Un vaso de leche 200 cc

-1/2 vaso de aceite

-1 huevo

-Un dado de levadura de panaderia

-Una pizca de sal

-Un chorrito de vino blanco

-Harina la que admita, alrededor de 600 gr

Ingredientes para el relleno

-2 latas de bonito

-1 lata de zamburiñas en salsa de vieira

-1 bote de fritada, o salsa de tomate

-3 huevos cocidos

Modo de hacerlo

Se templa la leche y se disuelve en ella la levadura.

En un bol, se echa la harina, se añade la leche, el aceite, la sal , el vino y el huevo. Se mezclan los ingredientes, y se trabaja la masa. cuando la masa está en su punto , se deja en el bol cubierta con un paño reposando alrededor de 1 hora

Trascurrido este tiempo, dividimos la masa en dos bolas, estiramos una de ellas sobre la bandeja de horno y la rellenamos, a continuación estiramos la otra bola y cubrimos

y lustramos con un huevo batido.

La ponemos en el horno a temperatura de 180º durante 40 minutos.

Buen provecho.

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Crema de garbanzos con foie gras utilizando la cooking bag de Lekue

Esta receta ha sido facilitada por Lekue para una persona. Nosotros hemos utilizando los productos de los tenedores para hacerla en un momento.

Abrimos un bote de garbanzos en conserva. Lavamos y escurrimos bien con la ayuda de un colador e introducimos dentro de la Cooking Bag. Añadimos un poco de caldo de pollo, una pizca de sal y con la bolsa abierta cocemos en el microondas durante 2 minutos a 800 w.

Seguidamente servimos todo en un cuenco y con la batidora trituramos todo bien hasta formar una crema. También podemos utilizar la batidora directamente en la bolsa, pero particularmente prefiero hacerlo aparte.

Antes de servir, rallamos unas viritas de foie gras por encima. Nosotros utilizamos el foie gras de pato maspares que es realmente delicioso. Viene presentado en tarrina de 130 gr. que aprovechamos para untar con tostas y degustar esta deliciosa crema original de Lekue.

Ya tenemos un primero plato delicioso y natural. Sobre todo pensando en todos aquellos que disponemos de poco tiempo para cocinar.
Ingredientes que puedes encontrar en los tenedores:
- Cooking bag de Lekue
- Garbanzos en conserva de El Navarrico
Ahora en los tenedores durante este mes de enero ofrecemos 2 unidades de la bolsa Cooking Bag con una descuento del 50% en la segunda unidad. Es fantastica.
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