Mousse de los tenedores con frutas

Ingredientes para 4 personas:

- 800 mlr. de nata para cocinar

- 200 mlr. de leche entera

- 150 gr. de azucar

- 1 sobre de gelatina neutra

- 1 vaina de vainilla

- 1 limón

- Mermelada de naranja de BioGourmet

- Fruta de temporada: Kiwi, higos, grosellas...

Primeramente, calentamos la nata en un cazo a fuego suave. Después incorporamos la vainilla abierta, el azucar y un trocito de piel de limón.

Lo cocemos todo a fuego suave durante 8 minutos; ir revolviendo. Vertemos la leche y cuando vuelva a hervir, retiramos del fuego y pasamos todo por un colador. Añadimos entonces el sobre de gelatina y mezclamos bien.

Ya hecho, preparamos las flaneras. En el fondo, vertemos las cucharadas de confitura de naranjas y seguidamente el preparado.

Tiene que reposar en el frigorífico al menos 12 horas antes. Pasado este tiempo, desmoldamos las flaneras en platos individuales, añadimos un poco más de mermelada y decoramos con las frutas de temporada troceadas.

Hemos tomado este mousse con un cava de Anna de Cordoniu que nos ha sentado fenomenal.

Postre bien sencillo y muy fresquito. Se puede hacer también con otro tipo de mermelada que queda igual de rico. Paso a detallaros las mermeladas artesanales de LOS TENEDORES que vendemos y que podéis utilizar para este postre:

- Crema de naranjas: 3,87 €

- Confitura de fresas al cava: 4,05 €

- Confitura de ciruelas moradas: 3,87 €

- Confitura de kiwi al brandy solera: 4,05 €

- Confitura de 3 cítricos: 3,87 €

- Confitura de mora: 3,43 €

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Montaditos de patata confitada, foie y cecina de buey

Ingredientes como para 4 personas:

- 2 patatas medianas
- 2 latas de foie gras de pato con Pedro Ximenez de 130 gr. de Imperia
- 100 gr. de cecina de buey de Valles del Esla de León cortada en lonchas finas
- Aceite de oliva selección de O-Med
- Sal y pimienta
- Ensalada variada tierna para acompañar

Lavamos y pelamos las patatas. Las cortamos en rodajas de aproximadamente 0,5 cm, las salpimentamos y las cocemos bien cubiertas en aceite. Las dejamos enfriar a temperatura ambiente dentro del aceite y después escurrirrimos muy bien.

Seguidamente ya frio, empezamos a formar los montaditos: Rodaja de patata, rodaja de foie gras de pato con Pedro Ximénez, loncha de cecina de buey. Así, 3 ó 4 capas.

Acompañamos con ensalada tierna que abremos aliñado con el exquisito aceite coupage de Omed: Una cuidada selección de aceitunas arbequina, hojiblanca y picual.

Resulta un plato exquisito, que hemos acompañado con un vino Rioja tinto La Montesa, crianza 2005, que os recomendamos.

Paso a detallaros los precios de los productos que hemos utilizado y en encontrareis en la tienda de LOS TENEDORES:

- Lata de foie gras de pato con Pedro Ximénez de 130 gr. de Imperia: 12,98 €
- Paquete de loncheados de cecina de buey de Valles del Esla de León: 9 €
- Lata de 250 gr. de aceite de oliva virgen extra "selección2 de O-med: 4,10 €
- Vino Rioja tinto La Montesa, crianza 2005: 14,29 €

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Macarrones cuadrados con nueces y manzana

Ingredientes:

- 1 paquete de 250 gr. de macarrones cuadrados de Sandro Desii.

- 1 manzana royal gala

- 1 cebolla

- 80 gr. de bacon cortado en tiras

- 50 gr. de queso semicurado

- 1 vasito de vino blanco

- Aceite de oliva virgen extra variedad "picual"

- Pimienta y sal

Pelamos la cebolla finamente y la sofreimos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra "picual" de Jaén. Cuando se empieze a transparentar, añadimos el bacon y doramos bien todo. Seguidamente añadimos un vasito de vino blanco corriente de guisar y dejamos que se evapore.

Pelamos y cortamos la manzana en daditos y la incorporamos a la sartén. Hay que tener cuidado, con 5 minutos basta; solo se tiene que ablandar un poco, no deshacerse.

Aparte, en una olla con agua hirviendo, sal y un chorrillo de aceite de oliva virgen extra "picual", cocemos los macarrones cuadrados. Cuando comprobemos que están al dente, escurrimos bien la pasta y la incorporamos a la sartén con todo. Removemos todo el conjunto para que se mezclen los sabores.

Vertemos el contenido en una fuente y espolvoreamos encima el queso semicurado rallado. Por último, añadimos las nueces troceadas.

Este plato adquiere más sabor, si se sirve templado.

Espero que os guste.

Ingredientes que hemos utilizado de nuestra tienda LOS TENEDORES:

- Paquete de 250 grs. de macarrones cuadrados de Sandro Desii: 3,72 €

- Aceite de oliva virgen extra "picual": 9,34 €

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Ensalada de frutos de la huerta

Ingredientes:

- Frutas frescas de temporada: como fresas, higos, uvas...

- Melocotón en almibar "El Navarrico"

- Pistachos
- Almendras

- Aceite de oliva virgen extra "arbequina" de O-Med
- Vinagre ecológico de manzana de García de la Cruz

- Vino Rioja blanco 2008 de Bodegas Muga

Las fresas, los higos, las uvas ó la fruta fresca que se prefiera se lava bien y se trocea a la mitad ó en cuartos. Se incorpora a un bol ó fuente.

El melocotón en almíbar de "El Navarrico" se escurre bien del bote, se trocea en cuartos y se añade al bol. Se añaden también los pistachos a la mitad y las almendras que habremos triturado en un mortero.

Aliñamos con un chorro de aceite de oliva virgen extra "arbequina" de O-Med (es un aceite con toques afrutados exquisito) y pulverizamos con el vinagre ecológico de manzana de García de la Cruz (formato de cristal que viene presentado ya con pulverizador).

Ensalada refrescante y sana. Más no se puede pedir. Bueno, si: Acompañarla con vino Rioja blanco 2008 de Bodegas Muga, servido muy fresquito, y disfrutar.

Como siempre, paso a detallaros los precios de los productos que podeis encontrar en nuestra tienda y que siempre utilizamos para las recetas:

- Melocotón en almíbar "El Navarrico": 2,32 €
- Aceite de oliva virgen extra "arbequina" de O-Med: 13,87 €
- Vinagre ecológico de manzana de García de la Cruz: 3,80 €

- Vino blanco Rioja: Muga 2008: 10,69 €

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Quiero recordaros a todos, que podéis registraros en la web, para que os pueda informar de productos nuevos ó aquellos productos que podamos ofertar.