Receta de Arroz negro con bacalao y setas de cardo para el concurso del mes de Octubre de LOS TENEDORES

Receta de David de León para el concurso del mes de Octubre 

de LOS TENEDORES con las setas como uno de los ingredientes

Ingredientes para 2 personas:

-          150 gr de arroz

-          150 gr de setas

-          150 gr de bacalao desalado

-          1 cebolleta

-          1 ajo

-          1 copa de cava

-          1 sobre de tinta de calamar

-          Caldo de pescado

-          Aceite de oliva, sal y orégano

Preparación:

Primeramente en la copa de cava echamos el sobre de tinta de calamar y removemos bien. Reservamos.

En una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra pochamos el ajo y la cebolleta troceados. Seguidamente añadimos las setas y el bacalao (ya lo hemos comprado desalado) también troceados. Cuando esté todo bien rehogado, incorporamos el arroz, doramos un poco y echamos nuestra copa de cava con tinta que teníamos reservada. Cuando se consuma echamos el caldo de pescado, más o menos, dos veces el volumen de arroz.

Se irá haciendo a fuego medio.

Dejamos reposar 5 minutos.

Emplatamos y espolvoreamos con orégano.

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