Receta de Marcos desde Galicia para el
concurso de LOS TENEDORES
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de habas
- 1 cebolleta
- Perejil
- 1 diente de ajo
- 3 hojas de menta fresca
- 100 mlr de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Quitamos las habas de su vaina y las cocemos en
agua hirviendo con sal durante 2 ó 3 minutos. Pasado este
tiempo, escurrimos bien y reservamos el agua de cocción para
utilizarlo después.
En una sartén grande con un poco de aceite, salteamos la cebolleta finamente picada, dorando unos minutos y seguidamente añadimos las habitas cocidas. Salteamos todo a fuego vivo unos minutos y posteriormente agregamos el agua de cocción de las habitas hasta que las cubra. Cocemos todo junto hasta que empiecen a estar tiernas las habitas, momento en el que las escurrimos y las disponemos en una fuente de servicio.
En el vaso de la batidora añadimos el ajo, unas hojas de perejil, 3 hojas de menta, el aceite de oliva virgen extra, un poco de agua y trituramos con la batidora. Este majado lo salteamos sobre la fuente de habitas y nos preparamos rápidamente para degustar.
Marcos nos presenta esta receta con un vino
rosado de su tierra.
