Receta de Arroz negro con bacalao y setas de cardo para el concurso del mes de Octubre de LOS TENEDORES

Receta de David de León para el concurso del mes de Octubre 

de LOS TENEDORES con las setas como uno de los ingredientes

Ingredientes para 2 personas:

-          150 gr de arroz

-          150 gr de setas

-          150 gr de bacalao desalado

-          1 cebolleta

-          1 ajo

-          1 copa de cava

-          1 sobre de tinta de calamar

-          Caldo de pescado

-          Aceite de oliva, sal y orégano

Preparación:

Primeramente en la copa de cava echamos el sobre de tinta de calamar y removemos bien. Reservamos.

En una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra pochamos el ajo y la cebolleta troceados. Seguidamente añadimos las setas y el bacalao (ya lo hemos comprado desalado) también troceados. Cuando esté todo bien rehogado, incorporamos el arroz, doramos un poco y echamos nuestra copa de cava con tinta que teníamos reservada. Cuando se consuma echamos el caldo de pescado, más o menos, dos veces el volumen de arroz.

Se irá haciendo a fuego medio.

Dejamos reposar 5 minutos.

Emplatamos y espolvoreamos con orégano.

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Revuelto de calabacín y setas para el concurso de Agosto de los tenedores (Ingrediente: Calabacín)

Receta de Carlos de Madrid para el concurso del mes de Agosto de los tenedores.

Ingrediente principal: Calabacín

INGREDIENTES para dos personas:

1 cebolla mediana 

1 calabacín mediano 

1 bandeja de setas 

3 ó 4 huevos 

2 dientes de ajo 

3 cucharadas de aceite de oliva 

Pimienta blanca molida y sal

Vino blanco

ELABORACIÓN

Pelamos y cortamos en trocitos la cebolla y en una sartén amplia la sofreímos en el aceite alrededor de 5 minutos. Pelamos (opcional) el calabacín en dados y lo agregamos a la sartén con la cebolla. Bajamos un poco el fuego y dejamos que se haga lentamente hasta que el calabacín esté tierno. 

Después agregamos los ajos picaditos y las setas troceadas. 

Agregamos a la sartén el calabacín, lo rehogamos un poco, bajamos el fuego y dejamos que se haga hasta que todo esté tierno. Añadimos entonces los dientes de ajo picados y las setas troceadas. Al minuto subimos un poco el fuego y rehogamos con un buen chorro de vino blanco y añadimos sal, dejando que se termine todo el conjunto de hacer. 

Mientras tanto, batimos los huevos en un plato hondo sazonados con sal y pimienta. Lo agregamos a la sartén, revolviendo al mismo tiempo con una cuchara de madera o una espátula, procurando que el huevo quede jugoso y no se pase demasiado.

Lo servimos enseguida. Espolvoreamos con un poco de albahaca y un ligero rocío de aceite de oliva virgen extra. Acompañamos con una ramita de perejil y tomates cherry.