Ensalada templada de brocoli con anacardos salteada con cecina de León

Aprovechando que el brocoli es una hortaliza que tiene muchas propiedades beneficiosas para nuestra salud y que además nos gusta mucho, suelo preparar para las cenas esta ensalada de brocoli riquísima y muy sencilla de preparar.

Ingredientes:

- Un brocoli

- Un puñado de anacardos

- 1 trozo de cecina

- Queso cremoso

- Una cucharada de aceite de oliva y sal

Primeramente lavamos y troceamos en ramilletes el brocoli, quitando el tallo. En una cazuela con abundante agua y sal, cocemos el brocoli en 10 minutos. Este tiempo es el adecuado para que esta verdura esté en su punto. Escurrimos y reservamos.

En una sarténAsí con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, salteamos un minutos los anacardos. Sacamos y los incorporamos a la fuente con el brocoli.

En la misma sartén ponemos el queso cremoso, estilo Philadelphia con un poco de nata líquida y espolvoreamos con la cecina de León muy picada. Dejamos un minuto todo el conjunto. 

Incorporamos la crema a la fuente del brocoli. Espolvoreamos con un poco de cecina de León picada.

Así de fácil, así de rico y así de sano.

Nosotros lo hemos acompañado con un vino mencía joven del Bierzo "Hacienda Sael".

Buen provecho !!!!!

Virutas de setas del Montseny con champiñones y de cecina de León

Para 4 raciones:

- 1 paquete de virutas de setas del Montseny de Sandro Desii de 250gr.

- 150 gr. aproximadamente de champiñones frescos

- 1 sobre de 100 gr. de loncheados de cecina de León

- 1 cucharada de perejil picado

- Aceite de oliva virgen extra picual de Cortijo Santobastian de Jaén

- 150 gr. de crema de leche

- Sal y pimienta.

Limpiamos y cortamos los champiñones en trozos muy pequeños. Calentamos en una sartén un buen chorro de aceite de oliva virgen extra picual y añadimos los champiñones. Dejamos a fuego medio hasta que se hagan y se consuma todo el agua que sueltan. Añadimos el perejil picado y la crema de leche.

Llevar a ebullición y después bajar a fuego lento. Incorporamos entonces las lonchas de cecina de León troceadas, rectificar de sal y pimienta y dejamos unos 5 minutos.

Hervimos la pasta de virutas de setas en abundante agua (los minutos se indican en el paquete) y después de escurrirla añadir a la salsa. Servir enseguida bien caliente.

Es un plato delicioso. Es un receta de Sandro Desii, el artesano de la pasta. Nosotros hemos cambiado algún ingrediente. Hemos incorporado la cecina de León, envadada por cecinas Nieto para LOS TENEDORES.

Hemos acompañado este plato con un rioja tinto: Beronia crianza. Es un vino de variedad de uva de 84% tempranillo, 13% garnacha y 3% graciano, siendo un vino muy bien estructurado y amable. Acompaña perfectamente a este tipo de platos.

Terminamos nuestro almuerzo con un café Illy, de puchero, y unos bombones de higo, que tenéis que probar. Están buenísimos.

Detallamos los productos que vendemos en LOS TENEDORES:

- 1 paquete de virutas de setas del Montseny de Sandro Desii: 4,37 €

- 1 sobre de 100 gr. envasado al vacío de loncheado de cecina de León de Nieto: 4,95 €

- 1 botella de aceite de oliva virgen extra "picual" de Cortijo Santobastian de 500 mlr.: 9,85 €

- 1 botella de vino rioja tinto, Beronia crianza: 11 €

- 1 bote de café expreso molido Illy de 250 gr.: 8,50 €

- 1 caja de 9 u. de bombones de higo: 5,50 €

www.lostenedores.es

Canutillos de jamón ibérico

Ingredientes:

- Lonchas de jamón ibérico Belloterra

- Puré de patata

- Foie gras natural de pato de Imperia

- Aceite de oliva virgen extra La Chinata

- Vinagre ecológico de manzana de García de la Cruz

Primeramente elaboramos un puré de patata sencillo, con 2 patatas, 1 puerro, un chorrillo de aceite, sal y un poco de agua. En la olla rápida lo tenemos preparado en 10 minutos. Para que quede más fino, primero lo pasamos por la batidora y después por el pasapuré. Reservamos.

Extendemos la loncha de jamón ibérico de Los Pedroches (aprovechamos el surtido que vendemos) y preparamos el relleno. Es muy fácil. Con 2 cucharas hacemos una bola de puré de patata y metemos dentro un cuadrado de foie gras natural de pato de Imperia. Este relleno lo incorporamos a la loncha y enrollamos el jamón que nos quedará como un canutillo. Así preparamos varios que iremos colocando en una fuente. Se preparan según comensales; a mí me gusta 2 canutillos por persona. Los horneamos 2 minutos a 200 ºC en el horno que ya tendremos preparado y caliente, y sacamos.

Quedan muy bien presentados en el plato con un surtido de lechugas variadas que aliñamos con sal, aceite de oliva virgen extra La Chinata y con vinagre ecológico de manzana García de la Cruz.

Hemos acompañado este plato con un vino albariño: Pazo de Villarei. Pone de relieve el aroma del foie gras.

Paso a detallaros los productos que vendemos en LOS TENEDORES:

- Loncheado embutidos, surtido Bellotera: 8,50 €

- Foie gras natural de pato de Imperia: 11,69 €

- Aceite de oliva virgen extra La Chinata. Garrafa de 5 lr: 19 € (en oferta septiembre y octubre 2009)

- Vinagre ecológico de manzana García de la Cruz: 3,80 €

- Vino albariño Pazo de Villarei de Rias Baixas: 10,26 €

www.lostenedores.es

Montaditos de patata confitada, foie y cecina de buey

Ingredientes como para 4 personas:

- 2 patatas medianas
- 2 latas de foie gras de pato con Pedro Ximenez de 130 gr. de Imperia
- 100 gr. de cecina de buey de Valles del Esla de León cortada en lonchas finas
- Aceite de oliva selección de O-Med
- Sal y pimienta
- Ensalada variada tierna para acompañar

Lavamos y pelamos las patatas. Las cortamos en rodajas de aproximadamente 0,5 cm, las salpimentamos y las cocemos bien cubiertas en aceite. Las dejamos enfriar a temperatura ambiente dentro del aceite y después escurrirrimos muy bien.

Seguidamente ya frio, empezamos a formar los montaditos: Rodaja de patata, rodaja de foie gras de pato con Pedro Ximénez, loncha de cecina de buey. Así, 3 ó 4 capas.

Acompañamos con ensalada tierna que abremos aliñado con el exquisito aceite coupage de Omed: Una cuidada selección de aceitunas arbequina, hojiblanca y picual.

Resulta un plato exquisito, que hemos acompañado con un vino Rioja tinto La Montesa, crianza 2005, que os recomendamos.

Paso a detallaros los precios de los productos que hemos utilizado y en encontrareis en la tienda de LOS TENEDORES:

- Lata de foie gras de pato con Pedro Ximénez de 130 gr. de Imperia: 12,98 €
- Paquete de loncheados de cecina de buey de Valles del Esla de León: 9 €
- Lata de 250 gr. de aceite de oliva virgen extra "selección2 de O-med: 4,10 €
- Vino Rioja tinto La Montesa, crianza 2005: 14,29 €

http://www.lostenedores.es/

Revuelto de ajetes con cecina de buey de León

Ingredientes para 4 personas:
- Aceite de oliva virgen extra La Chinata
- 1 bote de ajetes tiernos El Navarrico
- 3 lonchas de cecina de buey de León, Don Pablo
- 6 huevos

Entrante delicioso y bien sencillo de preparar. En una sarten con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra La Chinata muy caliente, salteamos los ajetes tiernos El Navarrico, que previamente habremos escurrido antes al sacarlos del bote. Seguidamente añadimos los huevos bien batidos, en los que ya habremos incorporado las lonchas troceadas de cecina de buey de León, Don Pablo. Además, estas se presentan en un estuche con separador de lonchas.

Damos unas vueltas con cuchara o tenedor de madera y lo retiramos pronto del fuego para que el revuelto quede jugoso y no seco. Queda muy bien presentado en el plato, si lo acompañamos de tostas de pan frito.

Y como no, un buen vino que nos parece apropiado para este plato, es el Tilenus joven del Bierzo de León.

Mejor imposible. Buen provecho.

Si algo necesitais, estamos en www.lostenedores.es