Tostadas de hongos "en compañía"

Vamos a presentaros 2 entrantes ó pinchos muy fáciles de preparar con nuestro producto de la semana: "boletus edulis en aceite de oliva" facilitados por el chef de Conservas Rosara.

Estos hongos que se presentan en un tarro de cristal de 1/4 elaborados por Conservas Rosara son los auténticos boletus edulis y vienen con aceite de oliva, lo que intensifica su sabor. Se pueden tomar en frío o en caliente.

TOSTADA DE HONGOS CON LANGOSTINOS

Sobre una rodaja de pan tostado depositamos una buena base de hongos en aceite y encima langostinos que pueden ser cocidos ó a la plancha, pero siempre pelados.

Decoramos con un poco de perejil picadito y un chorrillo de aceite de oliva virgen extra.

TOSTADA DE HONGOS CON FOIE

Sobre una rodaja de pan tostado depositamos una buena base de hongos en aceite y encima el foie. Decoramos con perejil y crema de balsámico. Si esta tostada se sirve caliente hay que tener cuidado de no derretir el foie.

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ERIZOS DE SALMÓN Y TINTA CON FRUTOS DEL MAR

Ingredientes para 4/5 raciones:

• 1 paquete de 250gr. de erizos de tinta de calamar y salmón de Sandro Desii
• 1 lata de berberechos de las Rías Gallegas envadados al natural de Broto
• 1 lata de mejillones de Galicia en escabeche de Ramón Franco
• 1 lata de navajas al natural de las Rías Gallegas de Broto
• 1 cabeza de ajo
• 1 pimiento rojo
• Vino albariño de las Rias Baixas: Pazo de Villarei
• Aceite de oliva virgen extra variedad picual de Cortijo Santobastian
• Pimienta, sal y perejil

Elaboración:

Sofreír en una cazuela ó sarten con fondo, cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra picual, la cabeza de ajo cortada fina y el pimiento rojo cortado a lonchitas con un poco de orégano. Añadir al sofrito en el último momento los berberechos de Broto, los mejillones de Ramón Franco y las navajas de Broto, ya bien escurridas de las latas. Mezclarlo todo añadiendo medio vasito de vino albariño Pazo de Villarei y tapar un minuto para que se concentren los sabores.

Añadir la pasta hervida “al dente” mezclándola y salteándola bien. Arreglamos de sal y añadimos un poquito de pimienta blanca recién molida. Podemos decorar con una cucharada de perejil picado.

A COMER Y A DISFRUTAR. Al menos nosotros si lo hemos disfrutado para celebrar el Día de la Madre con mis cuatro hijos. Por supuesto lo hemos acompañado con nuestro albariño. Si elegimos un buen vino para la cocina, es aconsejable berberlo después para acompañar.

Esta receta ha sido facilitada por Sandro Desii.

PRODUCTOS DE LA TIENDA PARA ELABORAR ESTE PLATO:

- Paquete de 250 gr. de erizos de salmón y tinta: 5,83 €
- Berberechos de las Rías Gallegas envadados al natural de Broto: 8,64 €
- Mejillones de Galicia en escabeche de Ramón Franco: 6,39 €
- Navajas al natural de las Rías Gallegas de Broto: 7,42 €
- Vino albariño de las Rias Baixas: Pazo de Villarei: 10,26 €
- Botella de 500 mlr. de aceite de oliva virgen extra variedad picual de Cortijo Santobastian: 9,85 €

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